豬肝怎么做有營養(yǎng)

牛肝菌不僅營養(yǎng)豐富，最重要的是烹調后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養(yǎng)與藥用價值合而為一。
1、牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質；
2、牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效；
3、此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是中國遠銷歐美的著名食用菌。食療作用
牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效；中醫(yī)認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。病死豬肝顏色發(fā)紫，剖切后向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時間短的話，病變細菌不易被殺死，對人體有害。灌水后的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發(fā)白，外形膨脹，捏扁后可以立即恢復，剖切時向外流水。在購買醬豬肝的時候，應選購顏色均勻且呈紅褐色，光滑有彈性的，切開后，其切面細膩，無異味，無蜂窩。反之，則不能購買。用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。