酸梅湯開胃

冰鎮(zhèn)酸梅湯的制作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發(fā)紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然后加入楊梅，再次煮沸后，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖；邊煮邊等糖化開，沸騰后閉火，待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時候取出即可。 另一種，按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。制作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳 還有，烏梅+糖（包括砂糖，冰糖，紅糖）只能算是懶人的食譜，而烏梅+桂花糖+甘草就算是小情小調(diào)的普世小資做法吧。而真正稱得上無敵的，絕對是烏梅+甘草+山楂+丁香+桂皮+陳皮+桂花糖+冰糖的復(fù)方型配料。多出來的幾種食材是山楂、陳皮、丁香和肉桂。讓我來繼續(xù)挨個叨叨。 說道做法，其實相當(dāng)簡單。準(zhǔn)備好材料：烏梅20顆、山楂8片、甘草8片、陳皮一小撮，丁香5克、桂皮5克、桂花糖一小匙、冰糖或若干。 做法： 先將烏梅洗凈然后泡水，等果肉軟化之后去核。然后沖洗5、6遍，有怕藥味的可以多沖洗幾遍，再把山楂、甘草、陳皮，丁香、桂皮也都沖洗干凈，一起放到鍋里加水，放適量冰糖和桂花糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢熬1個半小時，起鍋。用紗布過濾掉原料，等酸梅湯冷卻下來就可以放在冰箱里冰鎮(zhèn)了

前言每次去超市兒子都要喝酸梅湯，給他買了幾次，擔(dān)心這些飲料會傷身體。于是決定自制酸梅湯，自己做的不會添加任何添加劑，而且味道也很好。材料主料：烏梅35g；
輔料：冰糖適量、山楂干40g、甘草10g酸梅湯

• 1原材料。
• 2將原料用清水沖洗干凈。
• 3原料放入湯鍋中，倒入適量水，浸泡10分鐘再煮。
• 4開火，中火將水燒開。
• 5水開后，將中火改為小火慢燉。
• 6小火大約燉10分鐘后，放入冰糖，再燉5分鐘待冰糖完全融化了，即可關(guān)火。
  酸梅湯晾涼后就可以飲用了。

小貼士煮酸梅湯時最好提前浸泡10分鐘原料，這樣煮出的湯更好喝。

?材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。

1、從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。

2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。

3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。

4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。

【飲用須知】

1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。

2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的后味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。

3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！

【原料】

楊梅,蜂蜜,蜜棗,玫瑰花,糖.

楊梅當(dāng)然要洗的仔細(xì),因為容易藏些小蟲子.洗好后,挑選個大飽滿,色澤深紅的,不要太多,大約25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌著.在碗上蓋上蓋子,上下抖動幾下,讓糖分布均勻.

選8顆蜜棗,放在鍋里,倒一碗水,先用大火快燒,8成熱后用文火慢煮,要把蜜棗里的糖份煉出來.煮棗子的時候,將另一只大碗內(nèi)調(diào)好蜂蜜,大約4勺.攪拌均勻.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因為蜂蜜的甜是天然的,比較清甜,有回味的余地,不象白糖一味的癡甜,所以用蜂蜜水比較好.另外蜂蜜,蜜棗,玫瑰都能調(diào)和內(nèi)分泌,對女孩子比較好.

蜜棗燒爛后,水也就完全開了,而且吸收了蜜棗的精華和甜味.舍去蜜棗不用,將沸水沖入調(diào)好的蜂蜜碗里.再攪拌均勻,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖裊繞.

然后將蜂蜜水倒入腌好的楊梅里,立刻蓋上碗蓋,不能讓蒸汽散發(fā).然后將碗上下?lián)u動2-3分鐘.讓楊梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.

這里沒有將楊梅煮熟的過程,是為了保持楊梅的鮮嫩.因為燒煮會讓楊梅本身的水分蒸發(fā),入口老澀.很多煮熟的酸梅湯里,楊梅都失去了鮮艷的顏色,吃起來如雞肋無味.

這樣的酸梅湯,入口是玫瑰的飄渺的清香,隨后是蜂蜜的甘甜,緊接著楊梅的酸味一點點滲透出來,然后又是一點似有似無的蜜棗的甜味.層層遞進(jìn),酸味甜味一路糾纏,又冰涼沁骨.酷暑之時,捧一碗酸梅湯,真是百怠俱消.

此時的楊梅,酸中有著甜.以甜為主,酸意似有似無.恰似懷春的少女, 時而為摸不定情郎的心思吃醋, 時而又記起他的千好百好,看上去滿不在乎,內(nèi)心里早已經(jīng)百轉(zhuǎn)千回.

原來,吃醋也要分個高下, 要酸的在外面,甜的在里面,方是最妙.

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

烏梅：10顆;

正和山楂片: 20片; 甘草: 10片;

冰糖：50克; 水：2升; 桂花：少許;

酸梅湯的做法

• 烏梅，山楂，甘草。在中藥店都可以買得到
• 烏梅，山楂，甘草沖洗幾遍后涼水浸泡半小時，中間可以換水幾次。砂鍋里備好2L涼水，放入洗凈瀝干的三樣
• 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬一小時，放入冰糖，融化拌勻后即可關(guān)火
• 待稍涼一下倒入晾水杯里?？杀淅洳亍：葧r倒入茶壺或茶杯中時用茶包過濾一下。放入少許干桂花

酸梅是青梅。將青梅煙熏制成烏梅后，才用來制酸梅湯。自己做酸梅湯很麻煩的，還不如自己到超市買瓶九龍齋，它就是用烏梅、山楂等熬制的，方便又正宗。

感冒的人不能喝酸梅湯，感冒的時候一般需要用發(fā)汗的藥，把“病邪”從體表趕出來，從而使人恢復(fù)健康。而酸梅湯中的烏梅是酸性的，中醫(yī)認(rèn)為是收斂之物，它會妨礙發(fā)汗藥物發(fā)揮作用，從而延緩感冒的康復(fù)。因此，感冒時最好別用酸梅湯來止渴或者開胃。酸梅湯雖是一種適合大眾的飲料，但有些人卻不適合喝，比如兒童，酸的飲料就不能喝太多。另外，糖尿病人也盡量別喝，因為酸梅湯一般是用紅糖或冰糖熬制出來的。相反，也有些人適合多喝一點酸梅湯，尤其對于有膽囊炎、膽結(jié)石的人來說，適當(dāng)喝酸梅湯非常有好處?！叭绻依镉邪l(fā)燒的病人，酸梅湯有收斂的作用，可以幫助發(fā)汗；腹瀉的人也可以多喝一點，同樣是利用酸梅的收斂作用。

酸梅湯配方
　　1、烏梅、山楂用清水沖洗干凈，放入碗中用水泡山坦30分鐘
　　2、砂鍋中倒入水，放入泡好的烏梅和山楂，大火煮開后，小火煮30分鐘
　　3、最后倒入桂花拆唯世和冰糖，融化即可關(guān)火。晾涼后過濾掉渣子，冷藏
　　小訣竅:
　　1、烏梅要去中藥店買（千萬不要買超市里的零食），現(xiàn)在的價格一斤40元左右，我家隔一天熬一次，大概能用1個月；
　　2、烏梅和冰糖是必要的材料，山楂干和桂花都不是必需的，可隨意添加，也可添加糖桂花；
　　3、因為都是中藥，最好用砂鍋來熬，旅肢不要用鐵鍋；
　　3、烏梅放得越多，味道越濃，自己煮過一次后，根據(jù)喜好調(diào)整；
　　4、盡量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳；
　　其他酸梅湯的制作方法
　　材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
　　1、從干貨市場買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。
　　2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
　　3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。
　　4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了

可以喝，這并沒有什么限制。只要多吃蔬菜、水果、牛奶、肉類等營養(yǎng)均衡就可以了。