美味豆腐湯的做法正宗

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：豆腐，西紅柿，金針菇，小蔥，香菜，淀粉

調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油

首先我們準(zhǔn)備一下食材：

1.準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，先切成半厘米厚的薄片，再切成豆腐粒，放入小盆中。

2.西紅柿一個，先從中間切開，再切成小塊，放入小盆里面。

3.金針菇一小把，先去掉根部，再從中間片開，放入盤中。

4.小蔥一根切成蔥花，香菜一小把切碎，一起放入盆中備用。

5.起鍋燒水，水開后下入豆腐粒和金針菇，用勺子推動幾下，使食材受熱均勻。

6.焯水一分鐘，倒入漏勺中控水。

7.另起鍋添入適量清水，下入豆腐和金針菇，開大火把湯汁燒開。

8.水開后下入西紅柿，用勺子翻動幾下，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開調(diào)料。

9.開大火煮兩分鐘，勾入少許水淀粉，使湯汁變得濃郁粘稠，用勺子連續(xù)推動幾下。

10.淋入少許芝麻油，即可關(guān)火起鍋盛入湯盆中。

11.最后再撒上少許蔥花和香菜，就可以上桌食用了。

12.好了，這道簡單美味的西紅柿豆腐湯就做好了，學(xué)會了就在家試試吧。

好?。∶牢都由蟿e的食材更好

嫩豆腐易煮、容易熟，熟后內(nèi)部組織會呈現(xiàn)蜂窩狀，能快速入味，因此建議做魚頭豆腐湯挑選嫩豆腐，沒有嫩豆腐，也可用老豆腐、內(nèi)脂豆腐代替。老豆腐成型較好，不容易破碎，但不易入味。

十種好喝的豆腐湯是豆腐丸子湯、豆腐蘑菇湯、什錦豆腐羹、鯽魚豆腐湯、一品豆腐湯、海帶豆腐湯、雞肉丸子豆腐湯、菌菇豆腐大骨湯、小白菜豆腐丸子湯、紫菜蝦皮豆腐湯。

1、豆腐丸子湯

豆腐丸子湯是一道家常菜，它主要是豆腐和肉丸經(jīng)過煮的工藝烹飪而成。做豆腐丸子的時候一定要關(guān)到最小火，以免將丸子沖爛。

2、豆腐蘑菇湯

豆腐蘑菇湯是以500g豆腐為原料的一種食物，口味是鮮美。做這道菜的時候豆腐最好用盒裝的，這樣形狀好看。

3、什錦豆腐羹

將豆腐切成1厘米喚攔見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用；水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁；鍋內(nèi)放入少許油，加入黃花菜、木耳、青豆，稍微翻炒。加入高湯，放入豆腐丁、醬油、鹽煮沸，菜熟時淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即可。

4、鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口。燉魚湯開鍋后用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋后就改成小火燉和仔胡出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。

5、一品豆腐湯

一品豆腐湯是一道著名的四川傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。 味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足當(dāng)唇齒剛一咬開外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙！

6、海帶豆腐湯

建議做湯最好選用嫩豆腐，口感比較滑嫩；海帶一定要清洗干凈，否則細(xì)微的鹽沙會影響口感；湯汁可以用熬制的高湯，更加鮮美。

7、雞肉丸子豆腐湯

雞肉豆腐丸子湯是一道美食，主要制作材料有豆腐、雞肉等。雞肉需要剁成肉糜，豆腐用刀壓碎，拌入雞肉糜，鍋中加入適量清水，大火煮開。旺火10分鐘后，下入雞肉豆腐丸，待全部丸子浮起。轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。

8、菌菇豆腐大骨湯

將豆腐切成小塊，蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干凈。鍋加水，加入料酒，姜片，冷水下入骨頭，將骨頭焯水5-6分鐘，撇去浮沫，將骨頭撈出，用溫水洗凈待用。鍋內(nèi)重新加入水燒開，煮40分鐘。下入豆腐，胡蘿卜塊、蟹味菇、白玉菇，燒開，煮10分鐘。

9、小白菜豆腐丸子湯

豆腐切好后要用鹽水浸泡，這樣可以去除豆腐的豆腥味，做出的湯菜也比較鮮美。小白菜容易熟，要等豆腐和丸子煮熟后放，一般鍋中煮1分鐘就可以了，時間久了會損失營養(yǎng)和清香的味道。

10、紫菜蝦皮豆腐湯

干蝦皮需溫水泡發(fā)，控干蝦皮的水分。紫菜撕成若干小塊（可以不用溫水泡發(fā)），鍋中加上幾大碗清水，大火煮至沸騰，放入一些豆腐塊，繼續(xù)煮3分鐘左右，等戚塌待湯汁變成乳白色。放入一些紫菜，放入泡好的蝦皮，繼續(xù)煮幾分鐘就可以了。