怎樣做排骨湯最有營(yíng)養(yǎng)

排骨湯營(yíng)養(yǎng)大部分在肉里。
據(jù)說排骨湯的鈣含量非常的高，那么排骨湯的營(yíng)養(yǎng)在湯里還是肉里呢？
排骨湯的營(yíng)養(yǎng)是在肉里，因?yàn)榧幢憬?jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的文火燒燉的過程，但是湯里卻只能含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，總的來說湯里擁有的物質(zhì)很是有限。而作為對(duì)比，此時(shí)更容易消化和吸收的就是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉燒的肉。其中含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有 1%～2%。而肉里的蛋白質(zhì)高達(dá) 15%～20%，顯然比湯里多得多。至于礦物質(zhì)，湯中只有可溶性的鉀元素，而很多人期待的那些鈣、鐵元素，是不溶于湯的。無論怎么煲湯，精華還在肉里，而不是湯里。同樣，魚湯、雞湯、鴨湯，也是這個(gè)道理。

排骨和冬瓜一起燉
材料:排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險(xiǎn)的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因?yàn)槎蠠蹙昧巳菀壮筛怀尚危惹凹由僭S鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開蓋即可。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱

先把排骨飛水，然后把排骨和涼瓜一起放到窩子里煲1個(gè)半小時(shí)，放調(diào)味料可飲，此湯幾清淡也可清熱。或用排骨和馬鈴薯。玉米。紅蘿卜一起煲也很好喝。兩者需要放姜片2片。

親，當(dāng)然可以的了，如果比較油就把上面的一層油去掉，給寶寶直接喝，或者是用來煮粥，煮面條都可以的，可以煮點(diǎn)胡蘿卜排骨湯，玉米排骨湯，山藥排骨湯都很有營(yíng)養(yǎng)的。

肉上的營(yíng)養(yǎng)高，肉就是再煮，水中所溶解的也都是脂肪，所以盡量吃肉，湯里只會(huì)有少量的鈣質(zhì)！

一般來說，小孩喜歡吃甜的東西的話，就給他做糖醋態(tài)蘆脊排骨，如果是小孩喜歡有滋味的，就給他直接燉排骨，或者有的孩子吃可以嘩雀干炒排骨也是可以的，但最后一定要是煮熟帆滲的孩子，這樣是有營(yíng)養(yǎng)的

材料
主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調(diào)料：蔥花，姜片，鹽，花椒
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。

太有營(yíng)養(yǎng)了，但是還是吃段迅菜哈，握鍵此因?yàn)榭瓷先グl(fā)白的湯以為鈣含量很多就錯(cuò)了，因?yàn)榭茖W(xué)加做過實(shí)驗(yàn)，要20kg的骨頭熬出來的亮鬧湯才只是具有一個(gè)饅頭的鈣含量。

燉骨頭的時(shí)候，加入桂圓，枸杞，蓮子，人參，等貴重藥材。

砂鍋中加適量清水，放入排骨、姜片、蔥段，一點(diǎn)料酒，燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，漂出多余的血沫，大概燉煮40分鐘后，加入蓮藕，我喜歡添加玉米、芋頭、胡蘿卜一起燉煮，這些食材按照成熟程度依次放入砂鍋中，加食鹽調(diào)味，再熬20分鐘。