芝麻醬的營養(yǎng)

芝麻含有多種營養(yǎng)成分，尤其含有豐富的蛋白質、脂肪及微量元素。芝麻中的鈣含量極高，每100克芝麻含鈣780毫克。此外，芝麻還含有維生素A、D、E等營養(yǎng)素。
　　芝麻的食療作用很廣泛。首先，它具有養(yǎng)血、補血作用，這自然與它的含鐵量較高（20毫克/100克）有關；芝麻具有抗衰老作用，這與它含有非常豐富的維生素E和微量元素硒有關；芝麻中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以它又具有防治血脂升高和動脈粥樣硬化的作用，而且具有增強記憶力、生發(fā)烏發(fā)、美容潤膚的作用。
　　中醫(yī)學里，芝麻是一種很重要的滋養(yǎng)強壯藥，具有補血、生津、潤腸、養(yǎng)發(fā)、養(yǎng)顏等功效。適宜于身體虛弱、頭發(fā)脫落或早白、貧血、便秘、頭暈耳鳴等癥。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效。可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的作用。

芝麻怎么做最有營養(yǎng)？

1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料。
2、芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應加工后再吃。
3、 炒制時千萬不要炒糊。
烹調用途：烹飪原料，如作糕點的餡料，點心、燒餅的面料，亦可作菜肴原料。

美白祛斑

核桃仁250克，黑芝麻250克，牛奶200毫升，豆?jié){20毫升，白糖適量，雞蛋1個。做法也非常簡單，將核桃仁、黑芝麻研成粉末，與牛奶、豆?jié){、白糖調勻，放入鍋中煮沸，打入雞蛋，邊攪邊煮至蛋熟即成。

芝麻粳米粥

做法：芝麻50克炒熟研末，待粳米100克煮成粥后，拌入芝麻末同食。
效用：此粥對肝腎功能不足、習慣性便秘等癥有良好療效。

首先黑芝麻有益氣補腎補肝的功效，同時黑芝麻里邊也有很豐富的營養(yǎng)價值和維生素，而且也有美容養(yǎng)顏的功效，還可以預防疾病治療肝臟和腎臟，也有抗衰老的作用。

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能;黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除...

香油又稱麻油，是我們生活中必不可缺的一種油類，它是以芝麻為原料加工制取的食用植物油
芝麻榨成油具有濃郁的香氣，用之可促進食欲，我們從芝麻油營養(yǎng)分析中得知，芝麻油含有70%的維生素E的，這些營養(yǎng)具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以起到保肝護心的作用。不僅如此，芝麻油中還不含對人體有害的成分，還含有特別豐富的維生素E和亞油酸。經常食用可以調節(jié)毛細血管的滲透作用，這樣就加強了人體組織對氧的吸收能力，可以很好的改善血液循環(huán)并促進性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。據芝麻油營養(yǎng)分析，它還是一種促凝血藥，用于治療血小板減少性紫癜有一定的輔助效果。
寒冷的冬季，芝麻油不僅是美味的調味品，更是中老年人最好的冬令補品，因為此油中所含的卵磷脂是益壽延年抗衰老的上佳成分。
這樣可以么？

芝麻醬不知道怎么做，不過芝麻粉挺好做的，只要把芝麻炒一下后磨成粉，放點糖拌著吃，挺香的

你提的這個問題,以前也有一些同事和朋友問過我,有點代表性. 芝麻醬是一種營養(yǎng)比較豐富,香氣濃郁,有良好地刺激食欲作用的調味品,但如果你調不出合適的稠度,那食用時的效果就大打折扣了.但是要知道芝麻醬是含油脂很很高的一種調味品,如果你直接用水調是不容易調開的,我想在我去吃午飯之前告訴你調芝麻醬的方法; 一,將本次所須用的芝麻醬放入小碗,滴入二，三滴油（當然最好是麻油，紅油也行）用筷子慢慢調開（很容易的，五秒鐘之內就可調?。?，然后再入適量的水（最好是溫開水，小要一次再一點，不能一次加入很多）如此慢慢地調至你所須要的稠度。 二，如果你要把芝麻醬調成做菜或做點心要求的有味醬，在調至合適稠度時再放入其它調味品，如鹽，醬油等等。

芝麻醬是芝麻制成的泥糊狀食品，因此當寶寶六七個月大添加輔食后就可以吃了。如將其加水稀釋，調成糊狀后拌入米粉、面條或粥中。1歲以后，可用芝麻醬代替果醬，涂抹在面包或饅頭上，還可以制成麻醬花卷、麻醬拌菜等。 但要注意的是，1歲以內孩子吃的芝麻醬里不要放鹽；1歲以后的，也要少放鹽，以免加重腎臟負擔。過多攝入糖對寶寶健康不利，因而麻醬糖餅也不建議孩子多吃。 吃芝麻醬，要控制好量，小孩子一般一天吃10克左右，

芝麻醬其實不難做的，我曾經嘗試過在家里做過芝麻醬，樓上可以參考~~~

芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發(fā)黃就可以了。??

做法很簡單，但是有些地方要注意，

1、熬的時后火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。?

?2、涼了以后可以用1個干凈的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。

PS:吃的時候以勺舀醬，勺提起而醬傾瀉而下，淋漓不斷，這樣濃厚的醬不能直接拿來使用，需要加入麻油精心調和，好的麻醬往往只需要放很少就足夠，面條拌好后需根根沾勻醬汁。