紫薯營養(yǎng)成分

1、面團一定要和軟一些，這樣蒸出來的饅頭口感才好。
2、醒發(fā)時間大概是10分鐘左右。蒸好后不要立即打開鍋蓋，等個三五分鐘再開，這樣能保證饅頭不走樣。
3、可以在和面的時候摻一些白糖，饅頭會更香甜。

紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，十八種易被人體吸收和消化的氨基酸及礦物質(zhì)，但是吃多了可能會導(dǎo)致脹氣，不容易消化，所以要慎吃。下面分別介紹紫薯適宜的人群。
??孕婦
孕婦可以少量吃紫薯。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，準(zhǔn)媽媽適量食用是很好的。不過吃多了可能會導(dǎo)致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。注意要慎吃。
??哺乳期
哺乳媽媽能少量吃紫薯。紫薯不要生吃，一定要蒸熟煮透再吃，因為其中的淀粉不經(jīng)高溫糊化，難以消化。紫薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁、反酸等不適。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
??產(chǎn)婦
產(chǎn)婦能吃紫薯。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，但是紫薯性偏寒，較傷胃，產(chǎn)婦不宜吃太多。
??嬰兒
嬰兒能吃紫薯。紫薯的營養(yǎng)價值很高，1歲上面幼兒可以嘗試，最好是做成紫薯泥給寶寶吃，這樣有利于消化吸收。紫薯比紅薯難消化，所以對消化系統(tǒng)挑戰(zhàn)更大，不適合于消化不良的寶寶。它有利于通便，但是吃多了也容易脹氣，不消化，所以嬰幼兒也要適量吃。

紫薯曲奇

主料

低筋面粉85g ? ?黃油70g ? ?

糖粉20g ? ?細(xì)砂糖15g ? ?

紫薯泥60g ? ?全蛋液10g ? ?

煉乳50g ? ?

紫薯曲奇的做法步驟

1.?紫薯切塊蒸熟，保鮮袋裝起來，用搟面杖碾成泥

2.?碾好的紫薯泥過篩，過篩時可以用勺子按壓，沒耐心的也可以省略這一步，成品會有些紫薯小顆粒，不是我的成品那樣的純紫色，此步驟只是為了保證出來成品顏色協(xié)調(diào)好看

3.?黃油切塊室溫軟化，室溫低的話，可以用微波爐或烤箱低溫加熱幾分鐘后再用，如果加熱后溶成液態(tài)的了，可以回冰箱冷藏幾分鐘，注意時間，不要又成固態(tài)了

4.?軟化的黃油，用手可以輕易戳一個洞，說明軟化好了，可以將糖粉和細(xì)砂糖一同加入，攪拌均勻

5.?拌勻的黃油用打蛋器攪打至稍微發(fā)白即可，加入蛋液，攪打均勻

6.?分2到3次加入煉乳，每次加入用刮刀拌勻再加入下一次

7.?將過篩后的紫薯泥或者紫薯粉加入拌勻

8.?加入過篩低粉，拌勻成紫薯曲奇糊

9.?將曲奇糊裝入裱花袋，用6齒中號裱花嘴在鋪了油紙的烤盤上擠出曲奇

10.?烤箱預(yù)熱，170度，烤18分鐘左右，紫薯曲奇顏色鮮亮，最后幾分鐘注意調(diào)節(jié)烤箱溫度，降低10度燜幾分鐘，就可以出烤箱了

11.?我加的紫薯泥比較多，所以出來顏色很濃，需要注意的是，如果曲奇糊比較濃稠的話，可以加入蛋液調(diào)節(jié)

小貼士

1.紫薯泥可以用紫薯粉代替，15克即可。 2.糖粉和細(xì)砂糖的共存是保證曲奇紋路的同時口感酥脆

適當(dāng)吃，不要單一食品均衡就好。

有營養(yǎng)的。

蛋白和脂肪含量都很高的。

還有鹽和少量維生素。

能作為食物的，都有營養(yǎng)。