如何腌制紫蘇

1、白鴿紅棗飯。燜米飯至水將要干時(shí)，將 腌制 的鴿肉、紅棗鋪于飯面，蓋嚴(yán)慢火燜至熟。

2、下方的憤怒，但他們表面的文化有一個(gè)奇怪的 腌制 ，抱殘守缺跨……

3、彼得?派珀把他父母 腌制 的泡菜取了很多出來(lái)，并把它們放在一個(gè)大紙盤(pán)里。

4、香鹵雞蛋的感官品質(zhì)隨 腌制 時(shí)間的增加而提高，腌制時(shí)間：24小時(shí)。

5、選用鮮嫩雞腿肉，特殊 腌制 ，精心烹炸，搭配新鮮蔬菜，正宗漢堡醬，漢堡巨無(wú)霸！

6、很多舊時(shí)風(fēng)物，比如夏日配了 腌制 的萵苣圓吃茶淘飯，剔了肉的螃蟹殼子薰成面具做室內(nèi)裝飾。

7、采用低溫、復(fù)合 腌制 劑、干燥、真空包裝、發(fā)酵成熟等工藝過(guò)程，進(jìn)行低咸度腌肉制品安全性研究。

8、時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼菜園收獲季節(jié)來(lái)到，蔬菜裝罐 腌制 后儲(chǔ)藏起來(lái)，學(xué)校也開(kāi)學(xué)了。

9、把傷寒病人留在放有大壺的水和 腌制 的羅望子的房子里是很危險(xiǎn)的。

10、他總是懷念姥姥 腌制 的醬瓜，味道很特別。

11、雅羅魚(yú)是一種軟體魚(yú)類(lèi)，吃起來(lái)像油煎過(guò)的 腌制 的褐色貼墻紙。

12、串烤 腌制 雞肉、洋蔥、青椒和蘑菇，配有油飯和新鮮田園沙拉。

13、餐廳從湖南農(nóng)民中買(mǎi)進(jìn)經(jīng)過(guò)干燥加工處理的蔬菜， 腌制 品和醬料。

14、用池鹽 腌制 的醬菜,色正味美,久存不腐.

15、便當(dāng)?shù)牟松远家赃@幾種為準(zhǔn)是因?yàn)?，鹵制品及 腌制 品較不容易腐壞。

16、少吃 腌制 品，多吃新鮮蔬菜，合理飲食，預(yù)防癌癥，健康生活，共享生命，世界癌癥日，珍愛(ài)生命踴躍投身于防癌活動(dòng)，全社會(huì)行動(dòng)起來(lái)，攜手防治癌癥！

17、本文研究了雪里蕻在 腌制 過(guò)程中亞硝酸鹽形成的動(dòng)態(tài)變化.

18、用特有香料，辣椒粉，蒜茸，橄欖油和意大利香葉 腌制 的碳燒雞柳。

19、 腌制 法主要用來(lái)存貯魚(yú)類(lèi)和一些肉食品.

20、 腌制 完成后,將牛肉從腌汁中取出,洗干凈并進(jìn)行干燥或煙熏.

21、精選上等的雞胸肉,經(jīng)過(guò)中式配方鹽水的 腌制 后上架,果木煙熏、熟制而成.

22、蔬菜加工 腌制 過(guò)程中，腌漬品的用鹽量、出品率和含水量關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

23、生姜產(chǎn)品:生姜,生姜,壽司生姜、生姜片、 腌制 生姜、姜材、成品生姜.

24、小黃瓜被用來(lái)作 腌制 品。

25、將仍然潮濕，經(jīng)過(guò)清洗、 腌制 的魚(yú)攤放到干燥臺(tái)上面，魚(yú)和魚(yú)之間不要接觸到。

26、四種食物春季易引發(fā)中毒：一是冬季 腌制 的酸菜、咸菜（亞硝酸鹽中毒）。二是發(fā)芽的土豆。三是四季豆加熱不徹底。四是霉變甘蔗，易損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

27、我在烏克蘭吃的是完全不同的東西，吃過(guò)生魚(yú)，煮魚(yú)頭，生豬油，墨魚(yú)干，各式 腌制 小菜和浸泡在番茄醬里不可言狀的肉制品。

28、排骨用3大勺烤肉醬均勻抹好，蓋好后入冰箱隔夜冷藏或 腌制 5小時(shí)以上。

29、2008年4月，韓國(guó)首位宇航員搭乘俄羅斯運(yùn)載火箭飛往太空時(shí)，已將韓國(guó)標(biāo)志性美食泡菜帶入太空。韓國(guó)泡菜味道濃烈，是在卷心菜中加入辣椒和大蒜 腌制 而成。

30、新鮮幼嫩的進(jìn)口小菠菜配上多汁的圣女果，香噴噴的烤松仁，加上 腌制 過(guò)的雞胸肉和自制凱撒沙拉醬。

31、針對(duì)傳統(tǒng)溝幫子熏雞存在著腿部、胸部等部位 腌制 不透、鹽分布不均勻等缺陷，采用宰后鹽水注射工藝進(jìn)行改進(jìn)。

32、精選上等的雞胸肉，經(jīng)過(guò)中式配方鹽水的 腌制 后上架，果木煙熏、制而成。

33、造成失眠5種食物，你注意了嗎？1、脹氣食物：豆類(lèi)、紅薯、馬鈴薯、芋頭、玉米等；2、辛辣食物：辣椒、大蒜、洋蔥等；3、高鹽食物： 腌制 品等；4、油膩食物：油炸食品、高脂食品等；5、睡前喝酒。有失眠困擾的朋友，一定要注意啦！

34、雞肉切厚片，放入腌料拌勻， 腌制 20分鐘。將甜椒切成三角塊。

35、野菜和野禽常被選用為原料，油炸，無(wú)油炸， 腌制 和文火燉煮是基本的烹飪技術(shù)。

36、磨茄是將嫩茄外皮磨掉，用竹釘扎眼，放在鹽水中浸泡，擠出水汁后置于配上各種調(diào)料的醬汁中 腌制 。

37、每年夏天小剛的媽媽都會(huì) 腌制 咸蛋.

38、街坊鄰居的故事都是一些家長(zhǎng)里短的小事，反正，一個(gè)也不能驚天動(dòng)地。不過(guò)，咀嚼起來(lái)，像是老字號(hào)醬園坊 腌制 的脆甜蘿卜，很有味道。脆甜蘿卜的好，不在品味，在溫馨。袁勁梅

39、醬瓜屬 腌制 食品,故烹調(diào)前須用清水沖洗以免味道過(guò)濃.

40、時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼菜園收獲季節(jié)來(lái)到，蔬菜裝罐 腌制 后儲(chǔ)藏起來(lái)，學(xué)校也重新開(kāi)學(xué)了。

41、腌魚(yú)是整條鯡魚(yú)去頭去尾后以鹽 腌制 而后煙熏而成。

42、從事鴨蛋 腌制 這一生意很有賺頭.

43、小雪一到，初冬立顯，氣溫陡降，飛雪點(diǎn)點(diǎn)，綠樹(shù)加衣，防寒保暖， 腌制 臘肉，備冬過(guò)年，愿君保重身體，勤加鍛煉，幸?？鞓?lè)過(guò)冬日，祝小雪快樂(lè)！

44、它源于博洛尼亞，這種調(diào)味醬有很多口味，但一般都是把牛肉或豬肉用番茄醬 腌制 而成。

45、將雞胸肉洗凈切成2厘米寬條狀，加入醬油，花雕酒，玉米粉和胡椒粉 腌制 至少30分鐘以上。

46、大部分海味不用煮熟再吃,可以生吃、晾干、熏干、 腌制 、鹽鹵或發(fā)酵.

47、 腌制 并不能破壞所有能夠感染生肉的有機(jī)物.

48、笛手彼特揀了許多他父母為他準(zhǔn)備的 腌制 辣椒，然后把它們放到了在個(gè)大紙盤(pán)里。

49、譬如當(dāng)他看見(jiàn)三個(gè)女人走在街上，他便聯(lián)想到一道可口的野味料理，里頭有 腌制 幼鯡，搭配爽口的白蘿卜與蟹肉湯。

50、那個(gè)悶罐兒里 腌制 著一些白菜.

51、首先，把 腌制 好的牛肉片，與洋蔥和香菜放入盛有滾油的玻璃器皿中，然后在烤熱的石頭上瀝干。

52、本工藝以肉兔為主要原料，經(jīng) 腌制 、煮制、煙熏等工序，制得具有煙熏風(fēng)味的五香產(chǎn)品。

53、媽媽每年都 腌制 雪里蕻,我們都愛(ài)吃.

54、巴馬火腿在 腌制 時(shí)不添加硝酸鹽或亞硝酸鹽，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的加工過(guò)程，巴馬火腿肉具有穩(wěn)定的紅色。

55、轉(zhuǎn)眼，菜園收獲的季節(jié)到了，蔬菜被 腌制 裝罐后儲(chǔ)藏起來(lái)，此時(shí)，學(xué)校也開(kāi)學(xué)了。

56、肉類(lèi) 腌制 保存最簡(jiǎn)單的方法就是把肉放到大量的粗鹽里腌幾天。

57、將鮮貝洗凈，切成薄片狀，放入碗中，加適量精鹽、味精、黃酒、雞蛋清、濕淀粉， 腌制 上漿。

58、腌魚(yú)是整條鯡魚(yú)去頭去尾后以鹽 腌制 而后煙熏而成。在英國(guó)，通常都是早上把腌魚(yú)烤一烤當(dāng)早餐。

59、岳府的臘肉和腌魚(yú)是我國(guó)臘 腌制 品的典范，在當(dāng)時(shí)的大江南北和現(xiàn)在的長(zhǎng)江流域都有重要影響。

60、選用優(yōu)質(zhì)冰鮮馬鮫魚(yú)片,加入各種進(jìn)口調(diào)味料 腌制 .

61、炎夏漸漸褪去，白露悄然來(lái)臨，日熱夜冷溫差大，身體健康要注意：呼吸疾病謹(jǐn)預(yù)防，宜食清淡粥相配，魚(yú)蝦海腥要避免， 腌制 辛辣物誤食。愿你健康！

62、 腌制 工藝對(duì)板鴨TBARS值、羰基值和雙烯值影響顯著，而過(guò)氧化值則在風(fēng)干過(guò)程中變化較大。

63、和青菜一樣,魚(yú)皮可以 腌制 ,尤其是青魚(yú).

64、拉美酸橘汁 腌制 的魚(yú)和海鮮通常包括海鮮，干辣椒，檸檬或酸橙汁。

65、這種 腌制 菜色澤鮮嫩、香味透人、咸淡適口、清香宜人.

66、主要產(chǎn)品為姜、蒜、辣椒、蘿卜的 腌制 品和保鮮品，共12個(gè)系列40多個(gè)品種。

67、甜菊糖作為一種高甜度低熱值的天然甜味劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、藥品、煙草、化妝品、甜酒、牙膏、調(diào)味品、 腌制 品中。

68、杰夫：新鮮水果、各類(lèi)生鮮、 腌制 品、植物和農(nóng)產(chǎn)品之類(lèi)的吧！

69、 腌制 完成后,將牛肉從鹽汁中取出,沖洗,并懸掛干燥24小時(shí).

70、因?yàn)槲冶旧硎菑V東人，所以可能在菜肴里 腌制 品和臘味的比重會(huì)大一些。

71、對(duì)蘿卜干各種風(fēng)味的形成與生產(chǎn)工藝的關(guān)系，以及食鹽、翻缸在蘿卜干 腌制 過(guò)程中的作用等做了說(shuō)明。

72、“雨中雨”牌為寧波知名商標(biāo)，已形成海鮮品、 腌制 品、干貨品、休閑品及禮品組合五大系列，170多個(gè)品種。

73、豇豆在 腌制 過(guò)程中的質(zhì)構(gòu)變化與果膠的含量和組成相關(guān).

74、將 腌制 好的蟹，用中火油煎后放在一旁，再放入蒜瓣油煎后放到一旁。

75、亞硝酸鹽是肉類(lèi) 腌制 品中最常用的發(fā)色劑，過(guò)量添加對(duì)人體有害，但是可以通過(guò)添加各種發(fā)色助劑來(lái)降低亞硝酸鹽的用量。

76、為增加 腌制 筍瓜的品種，介紹了泡筍瓜、糖醋筍瓜、醬筍瓜、魚(yú)油筍瓜和醬清筍瓜的腌制方法。

77、用紅酒，媽蜜麥芽胚胎醬，黑胡椒粉，白糖和醬青倒在排骨，涂均上下兩邊， 腌制 至少15分鐘。

78、把魚(yú)放進(jìn)去 腌制 15分鐘.中間翻動(dòng)讓其入味.取出魚(yú)條濾干,腌汁扔棄.

79、例如維吉尼亞火腿用花生、桃子作飼料喂養(yǎng)的家飼野豬種豬肉 腌制 ，再用蘋(píng)果木、核桃木煙熏，掛在熏房成熟。

80、何不試試用加了柑橘汁和大蒜的古巴腌泡汁來(lái) 腌制 你的雞肉或豬肉？

81、其二是腌漬佳味。把切好的肉丁放入拌有鹽、糖、味精、醬油的盤(pán)中 腌制 ，待入味后取出。

82、板鴨是用鹽鹵 腌制 風(fēng)干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種.

83、第三步，盡量少吃臘肉、香腸、咸魚(yú)等各種 腌制 品，因?yàn)槠渲杏形⒘康膩喯醢分掳┪铩?/p>

84、不要認(rèn)為年輕就無(wú)敵，不要認(rèn)為胃病是小事，不要認(rèn)為骨感就是美，更不要認(rèn)為不吃就能瘦?！拔浮绷四愕慕】担拔浮绷四悴皇茏?，請(qǐng)“胃”它著想：少吃油炸、 腌制 、生冷等刺激性食物，健康養(yǎng)胃，享樂(lè)生活！謹(jǐn)以此短信獻(xiàn)給我關(guān)心的每一個(gè)朋友！

85、而 腌制 食品如菜梗、咸菜,是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味食物,適當(dāng)吃一些可以調(diào)劑一下口味,但不建議多吃,這類(lèi)食物亞硝酸鹽含量比較多,不利于人體健康。

86、這開(kāi)胃小菜,看起來(lái)大約是 腌制 過(guò)的蘿卜或者蔓菁,趙彥用筷子夾了塊嘗了嘗,味道香辣清脆極和他的胃口。

87、食物用高濃度的鹽腌成咸菜、火腿、咸魚(yú)、奶酪制品,用高濃度的糖或醋來(lái)制成蜜餞、各種 腌制 蔬果等,就可以保存數(shù)月甚至數(shù)年。

88、老板娘表示,她的排骨酥每天選用溫體豬肉排骨 腌制 ,口感外酥內(nèi)軟,滋味與眾不同。

89、用江邊黃泥 腌制 而成,黃泥久浸江水,富含鹽分與礦物質(zhì),用黃泥將鮮鴨蛋完全包裹,還能起到密封保鮮作用,讓你吃完回味良久。

90、生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季 腌制 的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒,將這些蔬菜擇洗后,用沸水焯熟,切成絲或段即成。

91、利用蘇澳冷泉做出來(lái)的羊羹、用木炭與甘蔗渣烘熏出來(lái)的鴨賞、經(jīng)過(guò)熏制的膽肝、以金棗或李子 腌制 而成的蜜餞等,合稱(chēng)宜蘭四寶。

92、陸師傅說(shuō),燒鵝首先要 腌制 ,配料有甘草粉、芫茜粉、桂皮粉等,一定要不加面粉的那種。

93、店家說(shuō),當(dāng)?shù)亓?xí)慣用菜根、菜莖 腌制 成咸菜汁,把豆腐與桂皮、茴香、生姜放入咸菜汁中慢燉而成。

94、經(jīng)過(guò)幾次鹽鹵反復(fù)浸泡、反復(fù)暴曬,瓜瓣變成了瘦條干,鹽鹵也越來(lái)越少,此時(shí)就會(huì)散發(fā)出陣陣的清香,瓜菜 腌制 成功了。

95、家做豆腐,自產(chǎn)的黃豆慢慢浸泡、磨漿、熬煮、壓制,味道就是地道; 腌制 泡菜,蘿卜、白菜慢慢在壇罐中與調(diào)料浸融、發(fā)酵,味道才會(huì)純正。

96、我這里有白露特產(chǎn)的蜜漬手指,據(jù)說(shuō)維尼說(shuō),全部是取自手模的右手食指尖,用蜂蜜與牙齒酒 腌制 ,風(fēng)味獨(dú)特,想來(lái)你一定喜歡。

97、摘完楊桃,到熱情的果農(nóng)家里,嘗一嘗自家 腌制 的楊桃蜜餞、酸甜可口的楊桃汁,品一壺醇香濃郁的楊桃酒,頓覺(jué)滿口清甜,神清氣爽。

98、高郵雙黃鴨蛋一蛋雙黃,蛋白如壁玉,蛋黃似瑪瑙,并富含有益于人體健康的鋅、鍺、硒、鈣等微量元素, 腌制 成咸蛋后風(fēng)味獨(dú)特。

99、老婆說(shuō)加硝能讓肉變嫩,他就去買(mǎi)來(lái)亞硝酸鈉 腌制 食材,結(jié)果導(dǎo)致14名大學(xué)生中毒,好在救治及時(shí),沒(méi)有出人命。

100、我吃過(guò)母親此法 腌制 出的蟹螯,粉艷的色澤極其誘人,且肉質(zhì)鮮嫩,味美無(wú)比。

101、南門(mén)里第一家百年老字號(hào),店里有108種特色小吃任你點(diǎn),招牌是店家自己 腌制 的。

102、農(nóng)忙到來(lái)節(jié)日無(wú)休,冬菜地里春收忙“冬菜”原名芥菜,利用冬閑田種植,其 腌制 出的“大足冬菜尖”是大足區(qū)最為出名的農(nóng)特產(chǎn)品之一。

103、1號(hào)家庭的瓢兒白洗凈切好了,4號(hào)家庭的鱔魚(yú)已經(jīng)開(kāi)始 腌制 ,5號(hào)家庭的“口水雞”也下了鍋。

104、二是罐頭和 腌制 食品,金槍魚(yú)罐頭、午餐肉罐頭、熏肉或腌漬物如紅腸、鹵味、醬菜等都含有大量的鹽。

105、這第三例,名曰‘生財(cái)寶’,乃用糖拌榆錢(qián),稍加 腌制 ,再炒馬鞭切片,甚是大補(bǔ),與酒同飲,更是效力斐然……

106、下鍋溫火煮,煮沸后則用燜火,煮熟晾出為一水;在煮在晾為二水,二水后要晾干撒上細(xì)細(xì)精鹽 腌制 ;最后在煮一次則為三水。

107、黎族人多將雷公筍鮮嫩桿莖用洗米水 腌制 ,或拌炒魚(yú)肉,味酸質(zhì)脆、肉嫩鮮美、消食去膩,是白沙山區(qū)的“綠色食品”。

108、順德家鄉(xiāng)土鯪魚(yú),肉質(zhì)纖維多而幼嫩,不韌不削,用紹興黃酒酒糟 腌制 ,再用姜蔥蒸煮晾干后切片上碟。

109、雞胗洗凈去皮,改十字花刀,放入碗內(nèi),加調(diào)味品 腌制 3分鐘,下油鍋把雞胗炸熟撈出,入蝦排的中間即成。

110、總部運(yùn)往分部的87噸 腌制 鹽被扣,溫州老板徐力不服處罰決定,一紙?jiān)V狀第四次把浙江省鹽務(wù)局告上法庭。

111、山東靠海,自古有“魚(yú)鹽之利”,長(zhǎng)此以往養(yǎng)成“口重”的飲食習(xí)慣,用鹽 腌制 的食品頗多,如咸菜、咸魚(yú)等。

112、 腌制 食品中的亞硝基化合物在腸道中可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛岚?亞硝酸胺是一種較強(qiáng)的致癌物。

113、別看這小小幾塊兒,在選擇雞架上可是頗費(fèi)工夫,需要挑選肉質(zhì)細(xì)膩,骨肉比例適中的剔骨 腌制 ,入口時(shí)連骨肉與骨頭一起在牙齒間打磨跳躍,還未玩味先有情趣。

114、尤其“ 腌制 ”死人頭顱后,再以塑料袋等層層包覆,不會(huì)因室溫上升滲出血水,而且放置在人來(lái)人往的公廁,若無(wú)人通報(bào),可延緩被人發(fā)現(xiàn)的時(shí)間。

115、在不斷的實(shí)踐中,當(dāng)?shù)匕傩沼盟嵩?em> 腌制 辣椒的時(shí)候,加入這些瓜豆果等,冬天還加入蘿卜、芥頭、蒜頭等,品種琳瑯滿目,看著就已經(jīng)讓人垂涎欲滴。

116、業(yè)內(nèi)人士表示,肉制品問(wèn)題多扎堆在鹵味、 腌制 、熏燒產(chǎn)品上,亞硝酸鹽超標(biāo)及山梨酸過(guò)多、大腸菌群不合格是常見(jiàn)問(wèn)題,建議消費(fèi)者應(yīng)少吃此類(lèi)腌制加工產(chǎn)品。

117、火焰手扒雞:熱銷(xiāo)新品,食材精選1斤2兩童子雞,用樂(lè)記獨(dú)家香料 腌制 ,并經(jīng)去除雞皮多余油脂,再用慢火炙烤,讓雞肉皮更脆、肉汁更豐美。

118、濃濃鄉(xiāng)土味在東平湖地區(qū),當(dāng)?shù)匕傩斩加米罟爬系哪嚯绶▉?lái) 腌制 鴨蛋。

119、回鍋肉是四川最經(jīng)典的菜肴,而配上自己 腌制 的酸豆角,味道更贊,絕對(duì)是一道獨(dú)具特色的創(chuàng)新菜肴,吃在嘴里美在心里。

120、二是隱蔽,那里捕獲的獵物可以運(yùn)到羚羊谷進(jìn)行初步 腌制 加工,然后裝上竹排運(yùn)回去。

用料 ?

白菜 ? ?1顆 ? ?

梨 ? ?1個(gè) ? ?

蘋(píng)果 ? ?1個(gè) ? ?

白蘿卜 ? ?食指長(zhǎng) ? ?

糯米粉 ? ?半量杯 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

辣椒面 ? ?適量 ? ?

酸爽系：腌制辣白菜的做法 ?

一顆白菜洗干凈，豎著分成四份，每片葉子掀開(kāi)均勻撒鹽涂抹，放到冰箱里冷藏一會(huì)兒出水。冷藏2小時(shí)的話，直接擠干水份即可開(kāi)始腌制。冷藏一夜的話，需要用清水洗洗，自己嘗下咸淡，咸了在水里再泡一會(huì)兒，再擠干。

半量杯糯米粉加5倍水先化開(kāi)，之后邊中小火加熱，邊攪拌，很快，鍋里就會(huì)出現(xiàn)凍狀物體，繼續(xù)攪拌均勻，粘稠之后關(guān)火。加入辣椒粉，自己把握量，喜歡吃辣就多放一些?？次疫@次沒(méi)化好就加熱了，所以出現(xiàn)了結(jié)塊，湊合用著了……

蘋(píng)果、梨、白蘿卜、姜，搓成細(xì)茸、泥狀。我是先切塊，然后扔進(jìn)料理機(jī)打成泥。

辣椒糊放涼后和配料泥混合在一起。

跟抹鹽的步驟一樣，把配料糊均勻地抹在每一片葉子上，放入密封盒，常溫下放一天（注意盒子別裝的太滿，發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生氣體，如果裝太滿的話可能會(huì)溢出液體），然后放入冰箱冷藏幾天，就可以開(kāi)始吃了。

小貼士

有很多做法需要加魚(yú)露啊之類(lèi)的，為了食品安全考慮，我選擇了最簡(jiǎn)單最樸素的配料，全程無(wú)添加，味道也一級(jí)棒～

我一般是放14天以上，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的亞硝酸鹽含量已經(jīng)很低，吃腌制的食品對(duì)身體傷害也不大了。

蓮藕去皮切成片,用野山椒腌制，具體步驟如下。

1、藕去皮，洗凈

2、藕切片

3、燒水焯一下藕片，時(shí)間要好，保持藕片的脆度即可

4、焯好的藕片放入涼白開(kāi)中

5、野山椒一袋，因?yàn)檫@個(gè)湯汁很多，不用再加腌和白醋了

6、把藕片和野山椒拌勻，蓋上蓋子，腌上3天左右即可

用料 ?

白菜 ? ?1顆 ? ?

梨 ? ?1個(gè) ? ?

蘋(píng)果 ? ?1個(gè) ? ?

白蘿卜 ? ?食指長(zhǎng) ? ?

糯米粉 ? ?半量杯 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

辣椒面 ? ?適量 ? ?

酸爽系：腌制辣白菜的做法 ?

一顆白菜洗干凈，豎著分成四份，每片葉子掀開(kāi)均勻撒鹽涂抹，放到冰箱里冷藏一會(huì)兒出水。冷藏2小時(shí)的話，直接擠干水份即可開(kāi)始腌制。冷藏一夜的話，需要用清水洗洗，自己嘗下咸淡，咸了在水里再泡一會(huì)兒，再擠干。

半量杯糯米粉加5倍水先化開(kāi)，之后邊中小火加熱，邊攪拌，很快，鍋里基隱就會(huì)出現(xiàn)凍狀物體，繼續(xù)攪拌均勻，粘稠之后關(guān)火。加入辣椒粉，自己把握量，喜歡吃辣就多放一些?？次疫@次沒(méi)化好就加熱了，所以出現(xiàn)了結(jié)塊，湊合用著了……

蘋(píng)果、梨、白蘿卜、姜，搓成細(xì)茸、泥狀。我是先切塊，然后扔進(jìn)料理機(jī)打成泥。

辣椒糊放涼后和配料泥混合在一起。

跟抹鹽的步驟一樣，把配料糊均勻地抹在每一片葉子上，放入密封盒，常溫下放一天（注意盒子搏穗廳別裝的太滿，發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生氣體，如果裝太滿的話可能會(huì)溢出液體），然后放入冰箱冷族判藏幾天，就可以開(kāi)始吃了。

小貼士

有很多做法需要加魚(yú)露啊之類(lèi)的，為了食品安全考慮，我選擇了最簡(jiǎn)單最樸素的配料，全程無(wú)添加，味道也一級(jí)棒～

我一般是放14天以上，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的亞硝酸鹽含量已經(jīng)很低，吃腌制的食品對(duì)身體傷害也不大了。

腌制小辣椒做法：

用料： 辣椒500g?

大蒜50g，姜50g，味極鮮5g，醋10g

花椒5g，香葉3g，桂皮5g 白酒10g，冰糖三粒。

腌小辣椒的步驟：

1、辣椒洗凈。

2、燒開(kāi)水，把辣椒放進(jìn)去燙一會(huì)撈出，放涼備用

3、鍋內(nèi)加少許油，加花椒，香葉，桂皮炒香，加味極鮮，醋適量加冰糖三粒熬開(kāi)，涼著備用? ? ? ? ??

4、涼過(guò)的辣椒加蒜瓣姜拌勻

5、找干凈的壇子，擦凈，把辣椒放入壇子里，加熬好的調(diào)料汁，最后加白酒封口，第二天就可以吃了

小貼士：

提前備好壇子，用熱水燙過(guò)

蒜瓣放案板上拍拍行了

陳醋和米醋各一半

酒用白酒最好

腌制尺運(yùn)酸菜的做法如下：

材料：上海青或大白菜10斤、半碗粗鹽。

工具：筷子、勺子、腌菜缸、鍋。

1、將買(mǎi)回來(lái)的上海青先將根部切去一部分，然后不要急著清洗，先放外邊曬上一兩天，曬至微微發(fā)軟即可。

2、將上海青用水淘洗干凈，并將每一個(gè)菜幫底部切上一刀，不切斷即可，這樣可以在焯水時(shí)讓菜幫更容易燙透。

3、鍋中燒大半鍋開(kāi)水，如果鍋太小，可以將青菜分次放入鍋里焯水。

4、由于菜幫比葉子熟得慢，所以要將上海青豎著焯水，菜幫部分燙2分鐘后，再將葉子也按進(jìn)水里焯燙一遍，焯燙至微微變色斷生即可，不宜焯燙時(shí)間太長(zhǎng)陵歲梁，以免制作出來(lái)的酸菜容易爛掉。

5、將焯燙好的酸菜放入雀賀一個(gè)開(kāi)水燙過(guò)的壇子里，每放一層，就均勻撒入一把鹽，并用手搓揉幾下。

6、然后再使勁往下壓一壓，再接著碼入上海青，碼完為止。

7、再撒入鹽，搓揉后腌制半小時(shí)左右。

8、然后倒入涼水，一定要沒(méi)過(guò)上海青，可以燒一鍋水放涼后再倒入。

9、再準(zhǔn)備幾塊大一點(diǎn)的鵝卵石壓住上海青，用一個(gè)大一點(diǎn)的壇子壓在上面也是可以的，只要菜是壓在水里即可。這樣放上6天左右，經(jīng)過(guò)發(fā)酵基本上就算成功了，如果想更美味，就多腌制半個(gè)月再食用。