當歸黃湯

魚湯奶白色般用做太復雜放幾片姜胡蘿卜些調味料（鹽、沙糖）用煲太久要超半即煲湯前先魚慢火煎鮮味保證

小黃魚湯
1.材料(小黃魚若干條、雪菜若干、大蒜、姜絲、紅辣椒若干，蔥若干)
2.把小黃魚下鍋，正反面煎透。
3.放入大蒜頭和大蒜葉加料酒.
4.放水煮
5.放入雪菜、雞精、鹽若干，再煮。
6.出鍋 (放上蔥和紅辣椒，


小 黃 魚 湯
用料：小黃魚250克，花生油100克，雪菜25克，肉湯250克，黃酒、鹽、糖、淀粉、味精、蔥、姜末、麻油適量。
做法：小黃魚洗凈去頭和內臟，加鹽、黃酒、淀粉腌一會兒，開油鍋，幼溫七成，把小黃魚放到油里兩面煎黃即撈出。鍋留底油，將蔥、姜末、雪菜煸炒，下進肉湯、糖燒開放進小黃魚，加麻油、味精燒開即可。
此湯滋補健身、開胃消導，且肉質細嫩，含大量優(yōu)質蛋白，是理想的營養(yǎng)菜肴。

蟹黃湯包可是我們龍袍鎮(zhèn)每一次下館子后必吃的湯包。

蟹黃湯包不光味兒好，而且還挺好看，厚厚的外皮，里面鼓鼓的，活像一個胖乎乎的，而且特別愛的生氣娃娃，可愛極了！但只要咬他一口，這個愛生氣的娃娃立刻就解氣了。蟹黃湯包的餡兒主料是許多蟹黃和一些螃蟹肉，客人吃了一口，仿佛在吃一頓海鮮大餐，讓本是住在龍袍鎮(zhèn)的居民們都垂涎三尺。

每逢八至九月份時,螃蟹開始上市,來龍袍吃蟹黃湯包的也就多了,因為蟹黃湯包的名聲一年比一年大,所以龍袍鎮(zhèn)政府為此在每年的九月二十七日會舉辦一個”蟹黃湯包節(jié)”,每到這天都會有許多名人到龍袍來吃蟹黃湯包,一般都在龍袍鎮(zhèn)知名度很高的飯店去品正宗的蟹黃湯包.別看蟹黃湯包吃法很簡單,但做法可難著呢!做湯包的師傅一定要有做面的功底才行,先把做好的面弄平,再用筷子挾一些蟹黃和螃蟹肉放在弄好的面粉上,然后最關鍵的就是把它包起來,一定要包得井之剔透,這樣一籠色香味俱全的蟹黃湯包就做好了。

吃蟹黃湯包還有一講究，就是“先開窗，后喝湯。”但有的人卻不這樣按著“口訣”來吃，我就喜歡按著規(guī)律來吃蟹黃湯包。先上來的蟹黃湯包那皮里的湯，那叫鮮?。◇π啡饨心郯?！咬上一口，那個口味絕對沒法形容！

來龍袍鎮(zhèn)品正宗蟹黃湯包，保證讓您不虛此行，流連忘返。我這可不是在作廣告噢！

去年年底到江蘇靖江，我吃了一種聞所未聞的“包子”——靖江蟹黃湯包。這種包子有兩奇，一是包子里包的不是餡而是湯，二是包子皮薄到透明而不破。天上掉下奇絕包。邊吃邊就埋怨靖江人：“怎么只顧你們自己享用而不廣告天下讓廣大消費者盡歡顏?！?

于是一本“陳士榮湯包的故事”的小冊子送到我手上。原來，靖江蟹黃湯包有200多年的歷史了，它與天津狗不理、上海南翔小籠包、揚州五丁包并列“中華四大包子”。靖江蟹黃湯包現在的名師叫陳士榮。先說第一奇：包子里包的不是餡而是湯。這湯以新鮮豬皮、散養(yǎng)老母雞、中華絨螯蟹為主要原料，色如玉，香綿長，味極鮮，形酷菊。品嘗湯包必須“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吮湯”。住在靖江國際大酒店，晚飯有湯包，早餐亦湯包。點了湯包，不刻即上?？磥?，湯包制作工藝很純熟。再說第二奇：包子皮薄到透明而不破。對此，通常的解釋是，陳家班通過不斷改進，湯包皮比傳統的更薄，更透明，更有筋力。陳士榮前不久參加了農業(yè)部在靖江舉辦的小麥產業(yè)發(fā)展年會，他說現在他才清楚，我國優(yōu)質專用小麥的發(fā)展為他的湯包騰飛助了一臂之力。

七十多歲的陳士榮是食品加工專家，他目前經營的鴻運酒樓遠近聞名。他率先制訂了湯包質量企業(yè)標準，推出的各色湯包豐富了湯包文化。他還極有現代經營意識，2004年，“陳士榮”湯包在香港成功注冊，2005年獲江蘇省著名商標稱號，湯包銷量領同行業(yè)前茅。幾年來，他的湯包已經進入北京、上海、香港等一些大城市的高級賓館酒樓。

怪不得，我從未見過湯包。真希望有一天，百姓吃湯包如吃麥當勞一般方便。

巍巍東方黃河湯湯選自《中空衡華》中。詩詞包括：巍巍東方，黃河湯湯，唯我中華，譽神源遠流長。黃河是中國第二長河，發(fā)源于青海，流入渤海，全斗虛做長5464公里，流域面積75.24萬平方公里。

1、食材：黃鴨叫5條、蔥適量、蒜適量、姜適量、食用油適量、生抽適量、醬油適量、自制剁辣椒適量、鹽適量、豆腐兩片、紫蘇葉五片。

2、選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開，清洗干凈瀝干。

3、把新鮮的蔥切段、姜切片。

4、把黃鴨叫、蔥漏核、姜倒入高壓鍋加入適量的清水，再倒入適量生明搜槐抽、鹽中火燉30分鐘左右，再激友大火燉5分鐘即可出鍋了。

黃骨魚冬瓜湯

——【食材準備】——

【主料】：黃骨魚2條

【配菜】：冬瓜200克

【調味料】：鹽8克，醬油10克，干生姜10克，大蒜頭10克，料酒5克，雞精5克，小蔥1顆，花椒20顆

【制作時長】：15分鐘

——【制作步驟】——

1.備料，冬瓜去皮洗凈備用，黃骨魚處理好后洗凈瀝水，生姜蒜頭都切成末，小蔥切段動作快，美味湯都等不及了。

2.煎魚，鍋內熱油下鹽攪拌均勻，然后轉小火，將黃骨魚下鍋慢煎30秒，接著翻面重復上面動作煎30秒之后，下入姜蒜花椒煸香。

3.水煮，煸香花椒后，在鍋里加入兩大碗的開水，加料酒轉大火煮開5分鐘后，可以把冬瓜放進去了煮開后小火再燜6分鐘左右。

4.調味，煮到差不多的時候，就能調味了，鹽醬油放進去，煮開10秒后再下雞精，慢慢的燜少許。

5.起鍋，湯煮好后就能起鍋了，小心一點慢慢盛起，不然魚斷了就不好看了，最后撒上蔥花就搞掂。

成品：黃骨魚冬瓜湯，清爽的湯在煮的過程中，有黃骨魚的油脂滲透進去，自然的香味非常的好喝，沒有辣沒有酸，清淡的味道也能很可口，加上營養(yǎng)十足，是不錯的一道家常魚湯。

烹飪小tips：

上面有說過，這是一道清爽的湯，所以別多此一舉的加胡椒粉，或是醋，這兩種味道加進去都會顯得很怪的味道，有鹽和醬油淡淡的咸味輔助黃骨魚的鮮味，足以。
和鯽魚湯一樣，黃骨魚煮湯一樣要下開水，這時候魚肉不會形成熱脹冷縮，也更好的稀釋出黃骨魚的魚油和膠質。