藕粉營養(yǎng)

用料 ?

藕 ? ?7斤以上 ? ?

水 ? ?大量 ? ?

紗布袋或細(xì)粉篩 ? ?1個(gè) ? ?

料理機(jī)或擦絲器 ? ?1個(gè) ? ?

自制藕粉的做法 ?

挑選粗壯顏色深孔小發(fā)粉的老藕，淀粉多出粉率高。

容器內(nèi)準(zhǔn)備清水，藕去皮切片或者切塊浸泡，防止氧化變色。料理機(jī)加藕片和泡藕片的水打成藕漿。(沒有料理機(jī)，用擦絲板往盛水的容器里擦成藕泥，用手反復(fù)揉搓后過濾。)

清水紗布袋將藕漿過濾2次留汁水，沒有紗布袋用細(xì)粉篩過濾。沉淀3個(gè)小時(shí)，濾出藕淀粉。

撇去浮面清水，留沉淀底部淀粉。移至大烤盤或其它干燥容器內(nèi)。薄薄的一層平鋪，面積越大越好，干的快。表面水份大，可用廚房紙，或紙巾輕輕吸干水份。

曬干，烘烤均可?？鞠浜婵緹犸L(fēng)模式，溫度偏高的烤箱，稍開烤箱門用最低溫烘烤。烤箱內(nèi)溫度大概35度左右。

表面曬干或烤干捏碎，放室溫自然晾干或烘烤至沒有水份。

最后用坦陸含石舀，搟面杖，磨粉機(jī)，能把它弄碎成粉都的方法都可以。不用追求特別細(xì)的粉，把比較大顆粒的碾碎就好。最后吃的時(shí)候都要先用水溶解，再用開水沖或者涼水煮，不過是節(jié)省時(shí)間而已。當(dāng)然還是弄成粉方便哈。

純天然的藕粉沒有生面粉味兒，泉水般甘甜！

小貼士

因?yàn)樽龅牧看螅唤ㄗh用悉饑原汁機(jī)、豆?jié){機(jī)打藕漿，功率讓笑小，耗時(shí)長，效率低。一節(jié)藕差不多1斤，如果用大的擦絲板，其實(shí)很快的。

藕粉

材料：粉藕1根、蜂蜜適量、干桂花適量、水

做法：

1、將粉藕洗凈泥巴后，用刀削去表皮。

2、去皮洗凈后的粉藕切成塊狀，放入攪拌機(jī)中，加入半碗水，攪打成藕泥。（藕泥攪拌的越細(xì)膩越好）

3、打好的藕泥，倒出來，放在洗凈的鍋中，開小火慢慢加熱，加熱過程中，用鐵轎弊譽(yù)勺不停的攪拌，加入洗凈的桂花，攪拌到藕粉越變越粘稠，直到完全變成半透明色，沒有白色粉狀，即可關(guān)火。喜歡吃甜藕粉的朋友，可以根據(jù)個(gè)人口味加閉段入適量蜂蜜調(diào)勻。

營養(yǎng)作用：

1. 清熱涼血：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3. 益血生肌：蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣卜擾血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。