西蘭花的營(yíng)養(yǎng)

1、豌豆又名荷蘭豆。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質(zhì)還有抗菌消炎、加強(qiáng)新陳代謝的功能。

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。

2、會(huì)中毒是因?yàn)闆]有煮熟導(dǎo)致的。

據(jù)河北新聞網(wǎng)報(bào)道，大多數(shù)豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細(xì)胞凝集素都會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。

皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調(diào)豆角時(shí)，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會(huì)中毒。

另外，人民網(wǎng)食品頻道提醒，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，并保證鍋中的水沒過豆角。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很易在食用后產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師洪忠新在接受《健康報(bào)》采訪時(shí)建議把扁豆均勻加熱至100℃，再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

豌豆含有豐富的可溶性膳食纖維。嫩毛豆、嫩蠶豆、鮮豌豆等鮮豆類中的膳食纖維比芹菜高，它們才是真正的纖維素大王。

與芹菜中的粗纖維不同，嫩豆等食物中富含的可溶性膳食纖維在處理“便便問題”上相對(duì)委婉，對(duì)腸胃的刺激也更柔和，但效果確更深入、更持久。

作為腸道有益菌的“食物”，能促進(jìn)有益菌增殖，幫助建立起良好的腸道環(huán)境?？扇苄陨攀忱w維可被腸道細(xì)菌分解，對(duì)大腸造成刺激，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。另外，可溶性膳食纖維對(duì)控制血糖、血脂、吸附重金屬方面都有作用。

參考資料：人民網(wǎng)-吃豆角會(huì)中毒？其實(shí)是因?yàn)槎菇菦]有完全被煮熟

參考資料：人民網(wǎng)-有誰是真正的纖維素大王？居然是豌豆

食療醫(yī)方：
1.黃疸型或無黃疸型急性肝炎紅梗馬蘭根30~60克，水煎服，或配合他藥對(duì)癥處方。2.急性咽喉炎，扁桃體炎，上感發(fā)熱，急性眼結(jié)胰炎，口腔炎，牙周炎。
鮮全草60~120克 (干草30~60克)，水煎服。
3.預(yù)防流感，白喉。
馬蘭頭、金銀花、甘草適量，煎汁代茶。
4.婦女倒經(jīng)
馬蘭全草30~60克，水煎加少許黃酒飲服。
5.乳腺炎，癰癤疔毒，跌打腫扁。
鮮馬蘭加食鹽少許一同搗爛，用米醋拌糊，涂敷患處，另用馬蘭根30~60克，用水和酒合煎服。