韭菜的營(yíng)養(yǎng)

韭菜具有維生素c和維生素b、e等等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且吃韭菜還有補(bǔ)腎的作用，但是韭菜也不能吃得過(guò)多，吃得過(guò)多的話還可能會(huì)出現(xiàn)燒心以及腹瀉的癥狀。一般在吃韭菜的時(shí)候可以包餃子，也可以雞蛋炒韭菜，也是非常的美味，而且還具有增進(jìn)食欲的作用。

韭菜它富含大量的礦物質(zhì)和維生素，并且也含有膳食纖維，對(duì)腸胃是非常好的。

主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。除此之外，韭菜還含有很多纖維素，

韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
腸胃不好的人不能吃韭菜、有眼疾的人不能吃韭菜、大病初愈的人不能吃韭菜。

韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分

"韭菜"的營(yíng)養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 26 硫胺素(毫克) .02 鈣(毫克) 42
蛋白質(zhì)(克) 2.4 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 25
脂肪(克) .4 煙酸(毫克) .8 鐵(毫克) 1.6
碳水化合物(克) 3.2 維生素C(毫克) 24 錳(毫克) .43
膳食纖維(克) 1.4 維生素E(毫克) .96 鋅(毫克) .43
維生素A(微克) 235 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .08
胡羅卜素(微克) .8 鉀(毫克) 247 磷(毫克) 38
視黃醇當(dāng)量(微克) 91.8 鈉(毫克) 8.1 硒(微克) 1.38

葉酸 硒 碘 碳水化合物 磷 維生素A 維生素B1 維生素B12 維生素B2 維生素B5 維生素B6 維生素C 維生素D 維生素E 維生素K 肉毒堿 膽固醇 脂肪 蛋白質(zhì) 鈣 鈉 鉀 鐵 銅 鉻 鋅 錳 鎂

韭菜含有豐富的鈣和鐵元素，還含有豐富的粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，韭菜的含水量高，熱量較低，含有較多的纖維素。

韭菜按可食部分為根韭、葉韭、花韭和葉花兼用韭四類(lèi)，每100g韭菜中含有水分92g、蛋白質(zhì)2.1g、膳食纖維1.4g、胡蘿卜素1410μg、維生素C24mg，以及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可炒食，其花即為韭菜花，花軸即為韭菜苔，遮光栽培的為韭黃。

韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜中含有較多的粗纖維。韭菜很有豐富的維生素類(lèi)。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱(chēng)。

可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，也可以降低血壓，預(yù)防冠心病，高血脂的情況也可以補(bǔ)充維生素C胡蘿卜素還可以起到一個(gè)殺菌消炎的現(xiàn)象，但是那些容易上火的人，肝火比較旺盛的人千萬(wàn)不要吃。

韭菜是百合科蔥屬植物，其中含有一定的植物性芳香揮發(fā)油，這種物質(zhì)具有特殊的清香氣味，既可以從嗅覺(jué)上提升人的飲食食欲，又可以促進(jìn)人體胃液胃酸分泌，幫助人體加速體內(nèi)食物的吸收以及消化，適宜積食不消、食欲不振的人食用，具有一定增強(qiáng)食欲的作用。韭菜韭菜中含有豐富的膳食纖維，適量食用可以幫助促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，但要是過(guò)量食用那么很容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，尤其是對(duì)于腸胃不好者來(lái)說(shuō)，食用過(guò)量韭菜對(duì)他們的健康是很不利的。

春季的韭菜最有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榇杭镜木虏藙偮额^，韭菜新鮮，長(zhǎng)出的幼苗嫩綠營(yíng)養(yǎng)高