長安糯玉米的缺點

甜玉米和糯玉米的區(qū)別:

1.營養(yǎng)價值不同

這兩種玉米的營養(yǎng)也大不相同，甜玉米除了糖分多以外，它的蛋白質(zhì)比糯玉米的要高。甜玉米還有很多是糯玉米所沒有的的營養(yǎng)物質(zhì)，所以甜玉米比糯玉米的營養(yǎng)要高很多，大家可以根據(jù)營養(yǎng)價值去選擇購買玉米。

2.煮法不同

糯玉米需要在水里泡20分鐘再煮，煮15分鐘煮軟，再蒸鍋上把水蒸干后再吃，這樣吃更加軟糯。甜玉米適合直接煮，最好是帶著外衣一起煮15分鐘。

3、可保存的時間不同

買玉米的時候，除了要選擇種類，買自己喜歡的口味之外，也要考慮一下玉米的保存時間。玉米的保存時間可能會決定你要買哪種玉米，以及玉米的購買量。糯玉米所含的淀粉比甜玉米的要多，所以糯玉米的保存時間比甜玉米的要長，而甜玉米容易變質(zhì)。

買甜玉米和糯玉米注意事項：

1、把玉米葉子剝開一部分，頂端有蟲洞和玉米粒變色不要買。

2、玉米頂端被削掉一部分的也不要買，這種多半是有蟲洞，賣玉米商販為了不讓人看出玉米頂端上是壞的，都會削掉。

3、玉米粒如果有些干癟，不是很飽滿的，說明玉米可能放了幾天，已經(jīng)不太新鮮了。

甜玉米和糯玉米的區(qū)別是：

1、口感不同

糯玉米：淀粉含量高達70-75%，而且?guī)缀蹙鶠橹ф湹矸?，因此糯玉米的口感比較軟糯。甜玉米：在胚乳中含有比較多的蔗糖、果糖、葡萄糖以及水溶性多糖，因此甜玉米的口感比較甜，皮薄汁多。

2、保存時間不同

糯玉米：一般不容易變質(zhì)，保存的時間比較長。

甜玉米：一般容易變質(zhì)，保存時間比較短。

3、煮法不同

糯玉米：可先在水里泡一會兒后再煮，將其煮軟后再放在蒸鍋上，把水蒸干后再使用，口感會更加的軟糯。甜玉米：新鮮的甜玉米，一般適合連著外衣一起煮著吃，因為可以更好的留住玉米的香味，味道也更香甜。

1、不要剝皮

很多人在煮玉米的時候，都要把玉米皮剝得干干凈凈，玉米須也很耐心的全部摘掉，覺得這樣才干凈，這種做法是不正確的。玉米皮在煮的過程中會吸收水分，這樣會使玉米更加的軟糯，而玉米須有著色作用，可以使煮出的玉米顏色更好看，吃起來更香。

正確的做法是簡單地將多余的玉米須摘掉，不要摘得太干凈，留下玉米內(nèi)層的薄皮，這樣煮出的玉米才香甜好吃。

2、水中加一點鹽

我們在外面吃的玉米都比較甜，這除了玉米品種因素之外，還因為商家在里面加了鹽。所以我們在家煮玉米的時候，適量的在水中加一些鹽，這樣煮出的玉米就會變得甜甜的了，特別喜歡甜味的朋友還可以加冰糖，這樣口感會更加的甜。

3、冷水下鍋

煮玉米記得一定要冷水下鍋，并且水量要沒過玉米，之后在玉米上蓋上一層剝下來的玉米皮，這樣煮出的玉米會更加軟糯好吃，煮玉米的時間控制在20分鐘左右，如果是那種水果玉米，時間大約在5-10分鐘，期間不時的翻動一下玉米，這樣可以受熱均勻，煮出的玉米口感更好。