金線蓮鴨肉湯

鴨肉不能和銀耳純棗咐湯。因為鴨肉為清熱涼性春巖稿食扒孝，而銀耳是溫補造熱食物，二者燉湯更不行。

首先將鴨胸肉或鴨腿肉切片，泡水一小時，然

后冷水下鍋焯水，撈出洗凈浮沫，再起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香后下入鴨肉炒，放十三香，醬油少許，加熱水煮熟鴨肉，再下入冬瓜，熟后加糊椒面，味精出鍋

竅哥（1993年電視?。└[哥是一部描述壯家兒女憑借自己的聰明才智改變地位和命運的愛情喜劇。劇中講述了一個機智勇敢的窮青年在遇到地主的二女兒阿蓮之后互生情愫，雙雙沖破層層艱難險阻，最終有情人終成眷屬的故事。

竅哥吃鴨子竅哥偷吃萬老爺?shù)镍喿樱蝗f老爺抓到。無奈竅哥只能接受懲罰，萬老爺要求竅哥在5天內(nèi)將50只鴨子全吃掉，然后把竅哥鎖禁在柴房。沒轍，竅哥只能吃了，才吃兩只就吃惡心了。于是竅哥想出了一個辦法，他將鴨子殺了，煮熟剁碎，然后喂給其他鴨子吃，就這樣5天內(nèi)竅哥把50只鴨子“全吃”掉了。

所謂肉大鴨是指飼養(yǎng)天數(shù)超過42天，飼料飼喂量超過5.5千克，鴨重達(dá)到2.75千克以上，主要用于生產(chǎn)屠宰企業(yè)分割鴨產(chǎn)品。

肉小鴨分為飼養(yǎng)天數(shù)25天，飼料飼喂量3.5千克左右，鴨重1.7千克左右和飼養(yǎng)天數(shù)28天，飼料飼喂量4千克左右，鴨重1.8千克左右兩種規(guī)格。肉小鴨主要用于屠宰企業(yè)生產(chǎn)白條鴨。

所謂的肉大鴨和肉小鴨沒有明確的固定標(biāo)準(zhǔn)，只是根據(jù)市場需求和加工方法而定。

食材準(zhǔn)備：酸菜1/2袋、豬瘦肉300g、姜末1勺、蒜末2勺、花椒粉小許、雞精1勺、紅薯粉1碗、蒜苗2棵、鹽適量、老抽適量、香油3滴、料酒少許、綠葉菜4-5棵。

注：

1、滑肉，豬瘦肉要切小塊，不必太薄，也不要太厚。

2、就全用紅薯粉就好，不必額外加雞蛋和淀粉。

3、蕃茄味，三鮮味，麻辣味都可以用以上步驟。

4、喜歡吃肉的朋友，就少加點紅薯粉。喜歡紅薯粉皮嫩滑的口感，就多加點。

5、不能和得太干，會影響口感。也不能和得太稀，火大水漲，就會沖散開。以粘手的手感為準(zhǔn)。

步驟——

1、將豬瘦肉洗凈，切成如圖小一點，厚一點的肉片；

2、加入切好的蒜白末、蒜末，姜末、鹽（此時少放一點點）、老抽、料酒、花椒粉，用手和勻。

3、加入紅薯粉，用水心接一點清水，倒在紅薯粉上，讓它吸水，繼續(xù)和勻。感覺干了，就再加點清水。以濕潤粘手的手感為準(zhǔn)。和好后放一旁待用。

4、坐鍋，少油。將切好的酸菜和蒜末爆炒一下，加入適量的清水。待水燒漲。

5、保持大火。用手一小撮一小撮的捏下鍋，類似于捏肉丸。專挑水沸漲大泡的地方下鍋。用了紅薯粉以后，不會煮老，也不會煮散。待最后捏下鍋的也定型以后，再用鍋鏟翻拌。保持大火，煮上五六分鐘。

6、煮到滑肉坨坨表皮的紅薯粉變透明，里面的肉清晰可見，就可以放入備好油麥菜，空心菜，生菜或其他綠葉菜。

7、待綠葉菜煮熟以后，放入鹽（因為滑肉里有加鹽，所以此時加少一點就可以了），雞精，香油調(diào)味即。