土豆粉功效

1、土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
2、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題

土豆的功效有養(yǎng)胃、提高免疫力、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防貧血。每天吃土豆對(duì)我們的好處有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)胃、預(yù)防高血壓、預(yù)防貧血、促消化。

土豆又叫馬鈴薯，它的功效主要是補(bǔ)脾益氣，緩急止痛、通利大便的作用。它里邊的成分主要包括，蛋白質(zhì)、糖、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2，還有無機(jī)鹽、主要是鉀鹽為主，還有一些少量的、叫龍葵堿，用途主要是用于這種脾胃虛弱，消化不良，還有腸胃不合的人。這種人往往導(dǎo)致脘腹的脹痛，大便的不利，所以對(duì)于胃腸的疾病，提高胃腸的功能，這個(gè)馬鈴薯有一定的作用，尤其注意的是這種對(duì)于發(fā)芽的，含有龍葵堿較多的這種馬鈴薯，如果食用過多的話，可以引起中毒，因此對(duì)于這種發(fā)芽，發(fā)青芽的這種土豆，我們要盡量的少食用。

中醫(yī)認(rèn)為，土豆味甘，性平，歸屬于胃經(jīng)及大腸經(jīng)，具有和胃健中、解毒消腫的作用，可以用于緩解痄腮、癰腫、濕疹、燙傷等病證。土豆中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鈉、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)元素。適量食用一些土豆可以為人體提供充足的能量，并且可以有效抗衰老，其屬于高鈉低鉀性食物，適合水腫的肥胖者食用。

可以養(yǎng)發(fā)、生發(fā)的，當(dāng)然也是起到養(yǎng)shen的作用，對(duì)女人來說，是很好的抗氧化防衰老的

材料

土豆粉，小白菜，香菇，蘑菇，海帶扣，豌豆苗，枸杞，香辣炸醬，姜末，素蠔油，醋，胡椒粉，花椒粉

做法

1.炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，爆香姜末，下香菇條、蘑菇、豌豆苗和海帶扣，翻炒幾下，放兩大勺稀釋的炸醬和花椒粉翻炒均勻，加熱水和香菇水煮開，放枸杞，轉(zhuǎn)小火熬煮一會(huì)
2.鍋里煮出香味后，加泡好的土豆粉，煮至快熟時(shí)加小白菜，小白菜斷生就可以加點(diǎn)素蠔油出
3.鍋了，吃的時(shí)候可以加點(diǎn)醋、香油和胡椒粉

土豆粉

土豆粉的高湯配制
高湯一：
水30斤、牛骨4斤、豬骨1斤、大蔥段8根、黨參15g、人參5g、白胡椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜40g、良姜5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、紅辣椒5個(gè)

高湯二：
雞肉（骨架）適量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、紅果2g、砂仁1g、畢波5g、辛夷1g、草果2g、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、紅扣1g、香葉0.5g

至于配菜可以選擇下列：
大棗 枸杞 蝦仁 魚丸 蟹足棒 五香豬肉丸 臘腸 火腿片 雞塊 牛肉塊 肥腸 香菜 油菜 生菜 蘿卜 黃瓜 冬瓜 韭菜段 胡蘿卜絲 四川酸菜沫 香蔥沫 肉沫 木耳 銀耳 黃花菜 香菇 竹筍 山野菜 紫菜 海帶 大綠豆 西紅柿 腐竹 鮮豆腐 干豆腐絲 豆腐泡 鵪鶉蛋

從土豆粉條說起吧！
土豆粉——土豆粉條！

【傳統(tǒng)土豆粉條的制作工藝】
1、產(chǎn)品特點(diǎn)：
馬鈴薯粉條，色白，條細(xì)，養(yǎng)分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。

工藝流程：
2、選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

3、制作要點(diǎn)：
選料提粉：
選擇淀粉含量高，收獲后30天以內(nèi)的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質(zhì)，用水反復(fù)沖洗干凈，粉碎、打漿、過濾、沉淀提取淀粉。

4、配料打芡：
按含水量35％以下的馬鈴薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆內(nèi)，再加入其重70％的溫水調(diào)成稀漿，然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi)，迅速用木棒或打芡機(jī)按順時(shí)方向攪動(dòng)，直到攪成有很大粘性的團(tuán)即成芡。

5、加礬、強(qiáng)面筋和面：
按100公斤淀粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右。

6、沸水漏條：
先在鍋內(nèi)加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機(jī)上試漏，當(dāng)漏出的粉條直徑達(dá)到0．6～0．8毫米時(shí)，為定距高度，然后往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內(nèi)水量始終保持在頭次出條時(shí)的水位，鍋水控制在微開程度。

7、冷浴晾條：
將漏入沸水鍋里的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內(nèi)，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出后架在3～10℃房?jī)?nèi)陰晾1～2小時(shí)，以增強(qiáng)其韌性。然后架在日光下晾曬，含水量到20％左右時(shí)，收斂成堆，去掉條棍，使其干燥。

8、打捆包裝：
含水量降至16％時(shí)，打捆包裝，即可銷售。

小吃——土豆粉條的制作
現(xiàn)市場(chǎng)上流行的土豆粉，即用機(jī)器擠壓出來的生粉條直接下到沸水中略煮便出鍋的粉，口感滑爽、勁道！
1、 先稱30斤（實(shí)驗(yàn)時(shí)1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面機(jī)中。

2、 將6斤（實(shí)驗(yàn)時(shí)3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實(shí)驗(yàn)時(shí)2兩）土豆粉的大盆中，強(qiáng)面筋80克（實(shí)驗(yàn)時(shí)4克）。

3、 將16斤（實(shí)驗(yàn)時(shí)8兩）開水倒入《2》所得 的淀粉液中，同時(shí)快速攪拌透明糊狀。

4、 用4兩溫水化開水170克（實(shí)驗(yàn)時(shí)8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發(fā)白發(fā)亮為止，然后將攪拌的發(fā)白發(fā)亮的糊狀物倒入盛有干淀粉的大盆中或攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌均勻即可，包起來發(fā)酵20分鐘后既可放入機(jī)器中使用。

注意事項(xiàng)：
1、攪拌好的面團(tuán)若不及時(shí)使用，用塑料袋包起來防止干裂。
2、機(jī)器出來的白色土豆粉進(jìn)入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越?jīng)鲈胶谩?
3、 豆粉在涼水中浸泡的時(shí)間為30分鐘，不能過長(zhǎng)。

土豆粉的口味
準(zhǔn)確的講，這種吃法沒有發(fā)祥地，不屬于哪里的特產(chǎn)，至于口味，全在于湯料，多數(shù)效仿川味麻辣燙、云南過橋米線的口味，不過也正因?yàn)橛狭舜蠖鄶?shù)年輕人對(duì)麻辣的追求，才炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)！

依本人研究之建，在多的口味也不過幾種：紅燒牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑雞土豆粉、一品海鮮粉、四川酸辣味土豆粉而已，不過辣炒也是很不錯(cuò)的吃法！土豆粉條雖然好吃，但不宜多食，不易消化！

土豆粉的營(yíng)養(yǎng)
1. 土豆粉里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
2.土豆粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過多。

自制土豆涼粉的做法步驟

1
土豆淀粉一碗，加入一碗水。

2
調(diào)和成無顆粒的糊狀。

3
鍋中倒入同樣大的碗三碗水把之前拌勻的淀粉糊倒入鍋中。

4
改小火慢慢煮，中途不停的用勺子攪拌，至鍋內(nèi)液體透明色即可。

5
涼粉倒入保鮮盒內(nèi)靜止放涼至凝固。

6
凝固好的土豆涼粉切成條，黃瓜切成條。

7
加入適量大蒜切成的末，鹽，白砂糖，陳醋，少許生抽。

8
加入兩勺芝麻醬把所有材料徹底攪拌均勻即可。