享有蔬菜之王的蔬菜是什么菜？

蘆筍，別名石刁柏、龍須萊，屬百合科。為多年生草本植物，具有特殊的營養(yǎng)和食療功效。其含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸，比一般蔬菜高達五倍以上，被譽為“蔬菜之王”，成為“世界十大名菜”之一。且具有較高的藥用價值。醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》就對蘆筍的藥用價值作了詳細闡述，并稱之為“龍須草”，被列為上品之上，位置僅次于人參。 1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對保健食品提出的要求。

2.蛋白質(zhì)的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養(yǎng)學(xué)家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用, 營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

4.含有較多的天門冬酰胺，天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

很多蔬菜都可以稱作是蔬菜之王，但凡是一些有營養(yǎng)的蔬菜都可以稱作是蔬菜之王，沒有一個確切的一個數(shù)字。固定的一個蔬菜的名字比如說像是白菜維生素含量非常豐富，可以稱作是蔬菜之王。

享有蔬菜之王的蔬菜就是大白菜，大白菜能解五毒對人體健康有很好的效果，所以說蔬菜之王非大白菜莫屬。