小白菜怎么做

主料: 白菜500克。

配料：蔥姜蒜末10克．

調(diào)料:醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。

工藝制作：

1．將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米 的條狀。

2．炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至七成熱時(shí)，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯（以免煸糊），待白菜已煸透時(shí)，將菜 撥至勺邊，勺內(nèi)再放入少許花生油，燒熱后放入蔥姜蒜末熗 鍋，、然后烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成。