干鍋黃鴨叫的介紹

干鍋黃鴨叫是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。黃鴨叫是湖南湘江中的一種野生且個頭不大的魚。湖南地方名又稱“黃呀姑”（湘人作品中多寫作“黃鴨牯”）。有些地方也叫小黃魚，因被撈出水時發(fā)出如黃鴨般的鳴叫聲，所以給它起棚擾了這弊和早么個和魚不沾邊的名字。一般的吃法是干鍋、紅燒，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，這里介紹干鍋租雀黃鴨叫的做法。