麻辣雞的制作方法與配料

麻辣雞的制作方法與睜沒御配料如下：

主料：麻公雞。

輔料：胡椒粉、青椒、青麻悉巖椒、干辣椒、姜片、豆瓣醬、糖、胡麻油、黃酒、鹽、老抽、生抽、藤椒油。

工具：刀、清水、鍋。

1、買了一只麻公雞，切了一半來用。

2、切成塊，多用清水沖洗浸泡幾次，去除血水，這樣炒出來不會(huì)有血沫。

3、加老抽，生抽，胡椒粉和少許的鹽。鹽一點(diǎn)即可。

4、抓揉均勻，腌30分鐘，讓雞肉入個(gè)底味。

5、鍋里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。

6、放入雞塊炒到變色后放一點(diǎn)糖。

7、放入豆察拆瓣醬，豆瓣醬放一邊煸炒一下。

8、加入黃酒再把豆瓣醬炒出紅色再和雞塊一起炒均勻。

9、加入半碗開水大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜燉15分鐘。

10、15分鐘后不蓋蓋，開大火收汁，汁快收干時(shí)放入青椒塊。