米糕的做法

米糕的做法如下：

材料準(zhǔn)備：大米300克，酵母粉4克，牛奶150克，白糖判辯游30克，黑芝麻、蔓越莓干、紅棗各適量。

1、大米清洗干凈，提前浸泡4個小時以上，用手可以輕輕碾碎的程度。

2、泡好的大米控去水分，倒入破壁灶旁機(jī)中，加入150克純牛奶，打成細(xì)膩的米漿。也可以加清水。

3、打好的米漿倒入碗中，加入白糖和酵母粉，攪拌均勻。蓋上蓋子開始發(fā)酵。

4、發(fā)酵好的米漿表面會有密集的氣泡，聞起來有微微的酸味。饅頭面團(tuán)發(fā)酵聞到酸味是發(fā)過頭了，但是米漿發(fā)酵本身就會有酸味，這是正?，F(xiàn)象。

5、發(fā)酵好的米漿充分?jǐn)嚢杈蜾N勻。這個時候的米漿吸收了飽滿的水分，比最初打好的米漿濃稠了很多。

6、準(zhǔn)備模具，用紙杯、碗都可以，里面刷一層油，倒入米漿，八分滿就可以了，放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者紅棗碎。

7、不要急于上鍋蒸，二次發(fā)酵10分鐘，看到米漿明顯上漲就可以了。鍋中燒水，燒水的時候不要蓋鍋蓋，等鍋中水開放入模具，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘。

8、蒸好的米糕稍微放涼之后再吃，軟糯香甜，微微Q彈，一點兒也不黏牙，非常好吃。放涼了也不會干硬。