拉面一般用什么面粉?

中筋面搭茄高粉。

用料

主料：中筋面粉適量、配料（炒好的番茄雞蛋、肉醬）、青菜。

輔料：食用油適量

1、取中筋面粉適量放入和面盆中

2、夏天納鄭用冷水，冬天用溫水，用筷子或用手，將面粉打成絮狀，沒有干面粉，比餃子面硬點(diǎn)即可。

3、和面

4、在揉好的面團(tuán)上倒入適量的食用油

5、面團(tuán)要全部涂上食用油，不要遺漏

6、蓋上蓋子，餳上30分鐘以上即可

7、餳好的面團(tuán)放到涂過油的案板上，用手壓平，1-1.5公分厚即可。

8、用刀切成大小相近的劑子

9、將每個(gè)劑子搓成粗細(xì)均勻的長條

10、將搓好的長條依知尺次錯(cuò)開、整齊地?cái)[放在有油的塑料紙上

11、煮面，把青菜放進(jìn)去

12、加入配料

13、成品