宮保雞丁是什么意思

問題一：宮保雞丁中的“宮?！笔鞘裁春x？ 宮保雞丁是由青辣椒、油酥花生米和雞脯肉三者合一爆炒而成。傳說在清代年間，曾任四川總督的丁寶楨，生前封“太子少?！保朔Q丁宮保。丁宮保蒞位后，在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮穿大贊，問此菜何名。主人靈機一動，答曰：“此菜無名，既然大人喜愛，就叫宮保雞丁?！辈嗣执硕鴣怼４瞬颂攸c為：淡白、翠綠。金黃錯雜；鮮嫩、微辣、脆香具備。用豬肉作原料亦可，則名宮保肉丁。

問題二：宮保雞丁的宮保是什么意思 關(guān)于宮保雞丁的來歷，一般認(rèn)為和丁寶楨有關(guān)，最可信的說法是： 　　丁寶楨是貴州省織金縣牛場鎮(zhèn)人。他小時不慎落水，巧被橋邊一戶人家救 宮保雞丁
起，后來他為官后記起此事，遂前去感謝，那戶人家就做了這道菜招待，他吃后覺得味道很好，就加以推廣，這就是這道菜的真實來歷（織金縣志有相關(guān)的記載）。 　　其它的三種傳說： 　　一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！?，人稱“丁宮?！?，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
二說：丁寶楨來到四川，大興水利，百姓感其德，獻(xiàn)其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。 　　三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到用花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之。

問題三：宮保雞丁和宮爆雞丁有什么區(qū)別？ 宮爆雞丁原來是不叫宮爆雞丁的,應(yīng)該是宮保雞丁的.
現(xiàn)在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至于有些菜單上寫成了“宮爆雞丁”，是有人認(rèn)為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。
說到“宮保雞丁”，當(dāng)然不能不提它的發(fā)明者――丁寶楨。據(jù)《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠(yuǎn)人，咸豐三年進(jìn)士，光緒二年任四川總督。據(jù)傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但后來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什么被命名為“宮?！钡娜司筒欢嗔?。 所謂“宮?！?，其實是丁寶楨的榮譽官銜。
正宗的宮保雞丁: 原料：筍雞肉500克,花生米l00克,蔥50克姜30克,蒜20克干辣椒20克,花椒5克,辣椒面5克醬油50克,醋 l0克,鹽5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,濕淀粉50克,花生油150克湯20克。---這其中沒有黃瓜.加入黃瓜我認(rèn)為是一些廚師根據(jù)個人喜好而對此菜品的改良.

問題四：宮爆雞丁中的”宮爆”什么意思？ 宮爆雞丁其實原名宮保雞丁，只是長期通俗叫法所致，宮保是一位宮廷廚師名，正是他發(fā)明的這道菜，關(guān)于發(fā)明過程，這其中還有段小故事錠細(xì)心的你不妨自己去網(wǎng)上搜搜，相信記得更牢！

問題五：宮保雞丁的名字為什么叫宮保雞丁 ”宮爆雞丁”名字的由來
宮爆雞丁又叫宮保雞丁，是用 *** 的小公雞的雞脯肉和花生制作而成，制作方法屬于武火爆炒。本菜式歷史悠久，但有一個極為特殊的地方是：該菜式分屬菜系說法不一，山東人說是魯菜，四川人說是川菜，北京人說是宮廷菜，而貴州人則說是貴州的地方菜。
我國著名的八大菜系，基本上囊括了各種名菜，每一種菜式大多都自然的歸屬與某一菜系。怎么這“宮爆雞丁”就成了“八不靠”了呢？這得從此菜的“首創(chuàng)”者丁寶楨說起。
丁寶楨原籍貴州平遠(yuǎn)，是清咸豐三年進(jìn)士，歷任山東巡撫、四川總督。丁寶楨對烹調(diào)十分講究，在山東為官期間，曾調(diào)用廚師達(dá)數(shù)十名。每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人，很受客人們的歡迎和贊賞。
不久，這道菜便進(jìn)入了清宮，成為宮廷菜系中的一道佳肴。清朝總督是地方的最高長官，對總督的尊稱叫“宮?！?，由于“首創(chuàng)者”丁寶楨是“宮保”官銜，所以這道菜被稱為“宮保雞丁”，并很快成為廣大食客百食不厭的珍饌佳肴，后經(jīng)廚師們的不斷改進(jìn)創(chuàng)新，成為享譽全國的名菜。
川派宮保雞丁
因此，山東人說，這道菜是丁寶楨任山東巡撫時發(fā)明并開始流行的，應(yīng)該是“魯菜”；而四川人說，是丁寶楨任四川總督時成名的，要不怎么叫“宮保”？而北京人說，既然進(jìn)入宮廷宴會，當(dāng)然是宮廷菜系，貴州人則說：什么呀？這是丁寶楨回家鄉(xiāng)省親，親朋好友為其洗塵接風(fēng)，做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒雞丁頗受丁的喜愛，他便問這菜的名稱。有人為了討好他便說：此菜專為宮保大人所作，當(dāng)以“宮寶雞”命名――地道的貴州菜呢。京派宮保雞丁
一道菜，引發(fā)這么多說法，還沒有確切的“歸屬”，這在菜式中也算一段佳話了。不管怎么說，時至今日，濟南的大小飯店，只要是打著“魯菜”旗號的廚師沒有不會這道名菜的。
這道菜的來源跟清代的四川總督丁寶楨有關(guān)。他曾被授予“少?！保ㄌ虞o導(dǎo)者）的頭銜，“少保”也稱“宮?！?。
相傳，丁寶楨在貴州時曾愛吃糍耙辣椒加花生仁炒雞丁。調(diào)任山東巡撫期間，其家廚在丁的指導(dǎo)下，用山東爆炒方法制成。調(diào)任四川任總督后，丁府烹制的炒雞丁更為考究，并常用此菜宴請賓客，因此被稱為“宮保雞丁”。
如今有貴州風(fēng)味、山東風(fēng)味和四川風(fēng)味三種同名的“宮保雞丁”，但以四川風(fēng)味的最著名。

問題六：宮保雞丁中的宮保是指什么 說到“宮保雞丁”，當(dāng)然不能不提它的發(fā)明者――丁寶楨。據(jù)《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠(yuǎn)（今織金）人，咸豐三年進(jìn)士，光緒二年任四川總督。據(jù)傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但后來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什么被命名為“宮?！钡娜司筒欢嗔?。
所謂“宮?！?， 其實是丁寶楨的榮譽官銜。據(jù)《中國歷代職官詞典》上的解釋，明清兩
宮保雞丁
代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保和太子少保”。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜，有的還是死后追贈的，通稱為“宮銜”。在咸豐以后，這幾個虛銜不再用 “某某師”而多用“某某?！保赃@些最高級的虛銜又有了一個別稱――“宮?！薄６殬E治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太?！?。如上文所說，“太子太?！笔恰皩m保”之一，于是他發(fā)明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀(jì)念

問題七：宮保雞丁和宮爆雞丁是一回事嗎？宮bao雞丁的由來是什么？或它的名字為什么要這樣叫？ 宮保雞丁
宮保雞丁，又稱宮爆雞丁，川菜系中的傳統(tǒng)名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“泛濫成災(zāi)”,幾成中國菜代名詞，情形類似于意大利菜中的意大利面條。
宮保雞丁的來歷
關(guān)于宮保雞丁的來歷，一般認(rèn)為和丁寶楨有關(guān)，有三種傳說：
一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！保朔Q“丁宮?！?，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
二說：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻(xiàn)其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。
三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之。
另外，也有說法認(rèn)為這道菜源起于著名人物左宗棠。
說左宗棠最喜歡吃家廚給他做的雞，而做法就是將雞肉切成丁，再配上花生，筍丁，木耳等配料一起抄。清朝巡撫有宮保，少保等稱號，又因為左宗棠曾任巡撫，被稱為左宮保，所以人們就稱此菜為宮保雞丁。

問題八：宮保是什么意思 現(xiàn)在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至于有些菜單上寫成了“宮爆雞丁”，是有人認(rèn)為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。
說到“宮保雞丁”，當(dāng)然不能不提它的發(fā)明者――丁寶楨。據(jù)《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠(yuǎn)人，咸豐三年進(jìn)士，光緒二年任四川總督。據(jù)傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但后來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什么被命名為“宮保”的人就不多了。
所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜。據(jù)《中國歷代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少?！薄Ｉ厦孢@幾個都是封給朝中重臣的虛銜，沒有實際的權(quán)力，有的還是死后追贈的，通稱為“宮銜”。在咸豐以后，這幾個虛銜不再用“某某師”而多用“某某保”，所以這些最高級的虛銜又有了一個別稱――“宮?！薄６殬E治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。如上文所說，“太子太?！笔恰皩m?！敝?，于是他發(fā)明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀(jì)念了。
時過境遷，很多人已不知“宮?！睘楹挝铮拖氘?dāng)然地把“宮保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”，雖一字之差，但卻改變了紀(jì)念丁寶楨的初衷。

問題九：為什么叫宮爆雞丁呢？“宮爆”是什么意思呢？ 關(guān)于宮保雞丁的來歷，有三種傳說：
一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！保朔Q“丁宮保膽，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
二說：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻(xiàn)其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。
三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之。