辣椒油姜汁灌進直腸里

備用食材：辣椒面3勺，辣椒粉1勺，白芝麻少許，香葉3片，八角2個，花椒粒1小把，生姜2片；

制作過程：第一步，粗辣椒粉和細辣椒面一同放入碗中，將其混合攪拌下，然后再加上點白芝麻和食鹽，待用，沒有辣椒粉可以自己用干紅辣椒磨成粉；

小編總結(jié)：辣椒油與各種涼拌食物非常搭，不管是涼拌面、涼拌菜亦或是涼皮，放入點辣椒油，都能增加食欲，而夏天正是吃涼拌食物的時候，所以辣椒油的做法當然不能錯過了學習，自己親手做辣椒油，比外面賣的干凈衛(wèi)生，吃著也會更加放心，其實辣椒油的制作方法也并不難，大家掌握好其中的方法和技巧，辣椒油便可輕松搞定，又香又辣又紅亮，一點不比外面買的差，輕松掌握辣椒油的制作，家人也不用總是去超市了。

導語：自制辣椒油直接淋熱油？難怪辣椒油易發(fā)黑，大廚教我正確做法

拌面條或者是做涼拌菜的時候，加上一勺辣椒油，整體的口感都會提升許多，所以辣椒油成為了家家戶戶日常餐桌上不可少的一種調(diào)味料，有的人會選擇在超市買現(xiàn)成的，也有人親手做，而我家的辣椒油便總是自己做，用料放心，吃著也會特別干凈衛(wèi)生，在做辣椒油的時候，多數(shù)人會選擇直接就將燒熱的油淋在辣椒粉上面，難怪辣椒油容易發(fā)黑，大廚分享給我1個技巧，我用這個方法做的辣椒油又香又辣又紅亮，口感和色澤都非常好，讓人特別有食欲吃飯，下面我便將辣椒油的做法詳細分享大家。

自制辣椒油的方法：

第二步，香葉、八角、花椒等準備好，事先放入清水中泡一泡，然后撈出晾干表面的水分，生姜洗凈后切成片用，炒鍋中添上食用油；

第三步，放入各種香料，同時將生姜片也下入在鍋中，小火慢慢炸，待將其炸至變色的時候，便可將所有香料一同撈出來；

第四步，鍋中的油燒至冒煙的狀態(tài)，這個時候便可關(guān)火，靜置1分鐘的時間，在辣椒粉中加入三分之一的熱油，用勺子攪拌下；

第五步，再靜置2分鐘的時間，倒入三分之一的熱油，攪拌下，最后靜置2分鐘，再將剩余的熱油全部倒入在辣椒中，攪拌均勻便可。

烹飪小技巧：

1、辣椒油，直接就淋熱油是不對的，難怪容易炸糊發(fā)黑，大廚教我一招技巧，便是將燒熱的辣椒油分三次加入在辣椒粉中，油燒熱后靜置1分鐘放入三分之一的熱油，再靜置1-2分鐘倒三分之一熱油，按照這個方法將熱油加入在辣椒粉中，炸的辣椒油香辣紅亮，不會發(fā)黑；

2、炸辣椒油，別用太細的辣椒粉，用粗細兩種搭配著用，做的辣椒油更香，可以自己磨辣椒粉，用干紅辣椒放入在料理機中磨成粉便可；

3、燒油的時候，加上各種香料炸出香味，這樣炸的辣椒油特別香，記得事先將所有香料放入清水中泡一泡，這樣可以防止炸黑，但是注意一定要控干水才可下入油鍋，否則容易濺油，冷油下鍋炸。

如果你認為炸辣椒油的方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！