杭州的美食有哪些？

杭州的菜肴屬于中國八大菜系之一的浙菜，以“鮮”聞名。東坡肉、叫化童子雞、西湖醋魚、龍井蝦仁、油爆蝦……這些耳熟能詳?shù)拿朗?，都是杭州的名菜。同時，還有那些個杭州名點(diǎn)，包括蝦仁小籠、片兒川面、蝦爆鱔面、貓耳朵等。
一、西湖醋魚。

說到杭州美食，第一個便會想到西湖醋魚。西湖醋魚可謂是杭州行必點(diǎn)菜品，鮮嫩酸甜的魚肉，澆上平滑油亮的糖醋，很是美味。相傳在南宋時，就有了西湖醋魚的典故，一對叔嫂，歷經(jīng)辛酸，最終嚴(yán)懲惡霸，終得團(tuán)聚的故事，使得西湖醋魚這道菜更加意味深長。
二、東坡肉

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東坡肉有著和大詩人蘇軾同等的知名程度，只要提到蘇軾便會想到東坡肉，而提到東坡肉，也難免會想到蘇軾。相傳宋元年間，正是因?yàn)檫@位蘇軾大詩人的指點(diǎn)，烹飪好的豬肉塊肥瘦參半，色澤紅潤，入口留香，肥而不膩，由此便是今天的“東坡肉”，也由此紀(jì)念蘇軾改造西湖，造福一方百姓。
三、龍井蝦仁

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井茶是杭州西湖的名茶，名聲響徹祖國大地，而用龍井茶烹飪的龍井蝦仁，更是杭州的一道名菜。相傳乾隆皇帝下江南的時候，游至杭州，帶回了由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)進(jìn)貢的茶葉，而后御廚在炒蝦仁的時候加入了此茶葉，便是這道龍井蝦仁的出處。蝦仁的鮮嫩搭配著茶葉的清香，色香味俱全，令人回味無窮。
四、片兒川。

片兒川是杭州本地十分著名的一種湯面，就好比“不到長城非好漢”，杭州人更是有“到杭州不吃片兒川，等于沒到過杭州”的俗語。南方的面重在澆頭，澆頭好，一碗面就好，澆頭不好，等于一碗面也就不會好吃，而片兒川的特色就在于，澆頭里的雪菜和筍片之鮮美，是無法超越的。由于澆頭里的筍片等均為片狀，這也是為什么這種湯面名為片兒川。
五、知味小籠。

這是杭州知味觀的風(fēng)味小吃，制作時，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉、或鮮肉拌蝦仁、或雞肉拌火腿作餡，然后再在餡料中加入肉皮凍。包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠，吃起來汁多香鮮，皮薄滑韌。
六、叫花童雞。
它采用具有地方特色的越雞、紹酒、西湖荷葉，加上各種調(diào)味品烤制而成。

先在雞腹中填滿作料，然后用荷葉及箬殼包扎，再在外邊裹上一層用紹興酒腳、鹽水調(diào)和的酒壇泥，放在文火中煨燒三四小時。整個泥團(tuán)拿到餐桌上，當(dāng)著食客的面拆開。一股合了肉香、荷香、酒香的獨(dú)特香味便撲鼻而來，甚是誘人。
結(jié)語:
杭州美食源遠(yuǎn)流長，這里一直以來都被譽(yù)為“天堂美食之府”，選料時鮮、制作精細(xì)、原汁原味、清淡適口是其最大特點(diǎn)。同時，杭州的飲食因浸潤了南宋遺風(fēng)，一直以“選料精細(xì)，清秀雋美”的印象深入人心。