幫忙做一個“從‘面食節(jié)’看山西面食文化”的研究性學習報告

民以食為天，作為面食的故鄉(xiāng)——山西，很久以來在全國乃至世界倍受贊譽，有句話說的好，世界面食在中國，中國面食在山西。從有史料記載的東漢算起，經(jīng)過1000余年的發(fā)展，山西面食在制作上逐漸形成了搟、抻、揪、切、壓、撥、煮、蒸、炒、炸等多種方法。山西面食素有“一面百樣吃”之譽，做法、吃法多樣是任何一個地方都無法比擬的，普通的面團在山西人手中可以做出拉面、削面、刀撥面、轉(zhuǎn)面、漏面、貓耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓魚等近百種花樣，具有濃厚的地方特色，聲譽傳遍海內(nèi)外。 在2003年山西太原舉辦的首屆國際面食節(jié)上，參會者絡繹不絕，各種風格、流派的面食絕活得以展示，特別是拉面表演的師傅把一團普通的面團拉到細如發(fā)絲，可穿針引線，叫人贊不絕口。 2003年是龍城太原建城2500周年，作為慶典活動之一的“2003中國·太原國際面食節(jié)”成為各種慶典活動中最濃墨重彩的一筆，在國內(nèi)餐飲會展界產(chǎn)生了廣泛而深遠的影響。
2004第二屆中國·太原國際面食節(jié)將是繼此之后的又一次國際性的面食產(chǎn)業(yè)展覽交易的盛會。本屆面食節(jié)將在第一屆的基礎上有所突破與創(chuàng)新，以面食節(jié)為契機，以特色餐飲為龍頭，以特色旅游和文化體驗為活動附屬內(nèi)容，全面展示當代山西面食文化的精髓、海內(nèi)外特色面食風味，加強餐飲業(yè)與相關產(chǎn)業(yè)的聯(lián)結互動，搭建面食產(chǎn)業(yè)鏈、面食旅游鏈、面食信息交流平臺，進一步加強各地企業(yè)的橫向聯(lián)系，擴大與世界企業(yè)和行業(yè)協(xié)會的交流與合作，共同研討中國乃至世界面食發(fā)展態(tài)勢，提高中華面食在國際上的影響和地位，營造特色文化，豐富旅游內(nèi)涵，促進山西面食業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展。 山西面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西面食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數(shù)十種的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多。 在全國各地或國外，常會看到或聽到有以山西面食為主的面食節(jié)，每到一處，都會有參觀者嘖嘖稱道。山西面食作為一種文化在世界上得以傳承和延伸。