撞蛋，煮雞蛋技巧？

訣竅一、溫水下鍋

很多人在家里煮雞蛋時，會很郁悶，到底是冷水煮還是開水煮？其實都不對，酒店的廚師長朋友教了我一個最正確的做法，那就是溫水下鍋。這樣煮出來的雞蛋，不好蛋殼很容易剝開，而且更好吃

技巧二、加點白醋

除了要溫水下鍋，還建議煮雞蛋的時候，加入一點白醋，因為白醋是酸性，雞蛋殼是鈣，酸遇見鈣就會變軟，更容易脫落。

這樣煮出來的雞蛋又香又嫩，蛋殼一碰就掉，吃起來，等雞蛋煮熟之后，撈起，放入冷水過涼，熱脹冷縮之后，蛋殼剝起來更容易。

所以煮雞蛋時，一定要溫水下鍋，煮的時候加入一點白醋，這樣煮出來的雞蛋，又嫩又Q。