肉圓子的做法及配方

肉圓子的做法及配方如下：

配方：豬肉糜500克、鮮蝦仁200克、淀粉2大匙、雞蛋1個、蔥末2湯匙、姜末1湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉?茶匙、雞精?茶匙、高湯或清水適量。

工具：碗、刀、盤子。

1、準(zhǔn)備一個大碗，將豬肉糜倒入碗中。加入蔥末、姜末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻，使調(diào)味料充分滲入豬肉糜中。

2、將鮮蝦仁剁成蝦泥，加入豬肉糜中。再加入淀粉和雞蛋，攪拌均勻，使所有材料充分融合。

3、攪拌好的肉餡需要上勁，可以將肉餡從碗高高擲下，重復(fù)多次，這樣可以增加肉丸子的彈性和嚼勁。

4、在制作肉丸子之前，先準(zhǔn)備一碗冷水。濕手后，取適量肉餡放在手掌心，用另一只手將肉餡滾圓成丸子形狀。濕手有助于防止肉丸子粘在手上。

5、將滾好的肉丸子放在盤子中，重復(fù)上述步驟，直到用完所有肉餡。

6、在炒鍋中倒入高湯或清水，加熱至沸騰，將肉丸子逐個放入沸水中，小火煮熟。當(dāng)肉丸子浮起并變得均勻透明時，表示已煮熟，撈出瀝干水分即可。