小籠包起源于哪？

小籠包的起源[編輯]
小籠包，民間俗稱小籠饅頭，是流行于江南地區(qū)的著名傳統(tǒng)小吃，普遍認為現(xiàn)代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包子”和“灌漿饅頭”有著傳承上的淵源關系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時帶入江南后演變而來，與中國北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，并在各地得到了創(chuàng)新和發(fā)揚。近代小籠包，以上海南翔鎮(zhèn)的小籠饅頭最為出名。[1]南翔小籠饅頭是由上海南翔鎮(zhèn)“日華軒小吃店”店主黃明賢在清同治十年（1871年）首創(chuàng)的，[2]在工藝上，黃明賢用不發(fā)酵的精面粉為皮，[3]采用手工剁成的豬腿精肉為餡料，再加上肉皮凍。小籠包一經(jīng)面世就受到了食客的青睞，成為一款老少咸宜的小吃。[4]
江南地區(qū)的蘇州、無錫、常州、南京、杭州、紹興、蕪湖等地也都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現(xiàn)存不少以小籠包為特色的餐飲百年老店。