怎樣做自制酒釀

前言米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。
每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。材料主料：糯米1000g；
輔料：酒曲1包自制酒釀

• 1將糯米稍微洗凈，泡水4小時(shí)以上。
  
• 2用電壓力鍋煮熟或上鍋蒸熟都可。
• 3準(zhǔn)備酒曲。（隨便哪種都行）
• 4糯米飯冷卻至30°左右，將一半酒曲與糯米飯拌勻。
• 5將拌好的飯放入容器中，壓緊實(shí)后在中間挪出一個(gè)中空的洞。
  
• 6將剩余的一部分酒曲均勻撒在飯上。
  
• 7另一部分酒曲擱涼白開(kāi)化開(kāi)。
• 8將酒曲水倒入糯米中間。
• 9密封好。
• 10用毛毯和棉絮包好，靜至3天即可。（如果是冬天時(shí)間可長(zhǎng)些）
• 11發(fā)酵后的酒釀。

小貼士糯米飯的溫度最好是30°--35°之間時(shí)拌酒曲。