親手做的蛋糕

天使蛋糕 材料: 蛋白6個(gè)、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數(shù)滴、低筋面粉90克、鹽1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會(huì)打不發(fā)) 2.用打蛋器打蛋白,打1分鐘后加糖繼續(xù)打 3.打6~7分鐘至濕性發(fā)泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發(fā)泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻 5.面粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌 6.將面糊倒入9吋中空的圓環(huán)形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分鐘,見表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會(huì)摔碎. 奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盤（12x25cm）1個(gè) 材料： 雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數(shù)滴、鮮奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮奶酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數(shù)滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量 作法： 1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然后放入烤箱內(nèi)預(yù)先加溫至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩后攪拌均勻放置一旁待用。 3）將鮮奶油材料中的鮮奶酪去除水分至180g左右。 4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發(fā)至稠狀 5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分?jǐn)嚢杈鶆?。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鐘。 6）蛋糕待涼后從烤盤取出。 7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發(fā)至發(fā)泡。之后將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發(fā)均勻。最后加入香草精攪拌均勻。 8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。 9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，并鋪上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分鐘后用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之后再送進(jìn)冰箱20-30分鐘，即可完成。 注意： 海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在面粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鮮奶酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點(diǎn)可說是即美觀又有營(yíng)養(yǎng)。