麥芽糖是怎么做的

麥芽糖的五種做法
練習1
材料:小麥，糯米(可以根據(jù)你做的多少來量化！)。
練習:
1.將小麥浸泡在水中，讓它發(fā)芽至3至4厘米。
2.切碎麥芽。
3.糯米煮好后，與麥芽混合。
4.把拌好的糯米發(fā)酵4個小時，不用著急。
5.過濾掉糯米轉化的汁液，用大火煮至粘稠。
6.麥芽糖凝固后會變成琥珀色的糖塊。吃的時候，把糖塊加熱，用筷子攪拌。
練習2
材料:山藥1根，麥芽糖適量。
練習:
1.將山藥去皮，切成薄片，鋪在盤子上。
2.在山藥上撒少量麥芽糖。
3.放在電飯煲的蒸鍋上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯熟了，山藥蒸熟。
4.山藥蒸好后，把盤子里多余的水倒掉，撒上麥芽糖。
練習三
材料:白蘿卜200克，麥芽糖80克，鹽5克。
實踐；
1.白蘿卜洗凈，去皮切絲備用。
2.取一個碗，加入方法1的白蘿卜絲，鹽和麥芽糖，拌勻，腌制30分鐘左右。3.將方法2的白蘿卜絲擠干。
四項實踐
材料:淡奶油200克、白糖80克、麥芽糖35克。
練習:
1.將鮮奶油倒入一個小鍋里。
2.加入白糖。
3.再倒入麥芽糖。
4.然后用小火加熱。
5.將奶油煮沸。
6.煮到鍋鏟分開，鍋底露出。它更厚。
7.然后倒入模具。
8.冷卻后脫模。
9.也可以倒在方形模具里。
10.倒出來就是方的。
五項實踐
材料:花生仁200克，麥芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1個，花生仁200克，也可以用一些奶粉。
練習:
1.烘烤花生，冷卻后去皮。
2.麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速結塊變硬。
3.當糖差不多熟的時候，把蛋白送到硬泡沫中。
4.將煮好的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，邊倒邊繼續(xù)打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠幾乎無法攪拌，倒入花生仁繼續(xù)攪拌。
5.將煮好的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，邊倒邊繼續(xù)打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，幾乎無法攪拌，倒入花生仁，繼續(xù)攪拌。
6.用保鮮膜蓋好，壓平表面，搟平，搟薄，取出切成片(最好壓平后再取出切成片，時間比較長。