餐飲溝通5個(gè)案例

見(jiàn)人說(shuō)人話，見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話，這是溝通的最高境界。所謂溝通，除了語(yǔ)言的互通還要意思的互懂。

在餐飲服務(wù)工作中，被顧客投訴，同事埋怨，上司批評(píng)，仔細(xì)想想，是溝通不到位，或者說(shuō)是缺乏有效的溝通。餐飲管理工作中，命令下放但是效果不好，那可能是命令表達(dá)不清。關(guān)于溝通的重要性，關(guān)于心態(tài)的理論說(shuō)得多了，不妨通過(guò)幾個(gè)小故事來(lái)理解一下，相信大家會(huì)有所獲。

1被剪短的西褲

一個(gè)教授第二天要去一個(gè)高規(guī)格的會(huì)議演講，他老婆為他買(mǎi)了一套西裝。教授試了之后發(fā)現(xiàn)褲腳長(zhǎng)了兩公分，但是不影響形象。晚上睡覺(jué)的時(shí)候，教授的母親擔(dān)心褲子太長(zhǎng)，于是修剪了兩公分。第二天一早，教授的妻子看到時(shí)間還早，于是拿起西褲又剪掉了兩公分。結(jié)果呢?自然是褲子不能穿了。這是什么原因?缺乏溝通的結(jié)果。

小結(jié)：在餐飲服務(wù)工作中就容易出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。顧客叫一個(gè)服務(wù)員上茶，一個(gè)去了，然后又有一個(gè)服務(wù)員來(lái)問(wèn)要不要上茶，這就是缺乏溝通，分工不清的結(jié)果。如果同事之間互相告知一聲也就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況了。

2秀才買(mǎi)柴

有一個(gè)秀才去買(mǎi)柴，他對(duì)賣(mài)柴的人說(shuō)：“荷薪者過(guò)來(lái)!”賣(mài)柴的人聽(tīng)不懂“荷薪者”(擔(dān)柴的人)三個(gè)字，但是聽(tīng)得懂“過(guò)來(lái)”兩個(gè)字，于是把柴擔(dān)到秀才前面。

秀才問(wèn)他：“其價(jià)如何?”賣(mài)柴的人聽(tīng)不太懂這句話，但是聽(tīng)得懂“價(jià)”這個(gè)字，于是就告訴秀才價(jià)錢(qián)。秀才接著說(shuō)：“外實(shí)而內(nèi)虛，煙多而焰少，請(qǐng)損之。(你的木材外表是干的，里頭卻是濕的，燃燒起來(lái)，會(huì)濃煙多而火焰小，請(qǐng)減些價(jià)錢(qián)吧。)”賣(mài)柴的人因?yàn)槁?tīng)不懂秀才的話，于是擔(dān)著柴就走了。

小結(jié)：管理者平時(shí)最好用簡(jiǎn)單的語(yǔ)言、易懂的言詞來(lái)傳達(dá)訊息，而且對(duì)于說(shuō)話的對(duì)象、時(shí)機(jī)要有所掌握，有時(shí)過(guò)分的修飾反而達(dá)不到想要完成的目的。餐飲管理者在下達(dá)命令的時(shí)候由此需要注