幼兒與豆?jié){

①晚上用自來(lái)水洗一斤黃豆。

②把黃豆用自來(lái)水泡上。

③早晨起床之后，把黃豆撈出來(lái)。

④用磨粉機(jī)磨泡軟的黃豆。注意：帶著涼開(kāi)水去磨，大約需要2分鐘。

⑤把磨成糜樣的黃豆，放在鍋里，加涼開(kāi)水約5斤。

⑥大火熬開(kāi)，變小火再熬30分鐘。

⑦把粗豆?jié){通過(guò)紗布過(guò)濾，就得到豆?jié){。

⑧把熱豆?jié){用涼水冰一下再喝。

有人說(shuō)，喝豆?jié){要加糖。錯(cuò)了，不要加糖、加鹽、加牛奶、加咖啡；喝純粹的豆?jié){，味道好極了。喝豆?jié){的目的是補(bǔ)充植物蛋白，這是我們?nèi)祟?lèi)補(bǔ)充植物蛋白的重要途徑。



N=1忌喝未煮熟的豆?jié){



很多人喜歡買(mǎi)生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。



沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。



N=2忌在豆?jié){里打雞蛋



很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因?yàn)?，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。



N=3忌沖紅糖



豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。



N=4忌裝保溫瓶



豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。



N=5忌喝超量



一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。



N=6忌空腹飲豆?jié){



豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。



N=7忌與藥物同飲