面包饅頭的做法和配方

酵母粉2克，水320克，玉米油30毫升，高筋面粉400克，鹽5克。時(shí)間差不多，要烤的時(shí)候把烤箱預(yù)熱一下，溫度調(diào)到220度，等10分鐘之后放入烤盤中，烤上20~25分鐘就烤好了。
將溫水倒入盆子中，放入2克的酵母粉給攪拌均勻，泡上10分鐘之后，再倒入30毫升的玉米油，再次攪拌好之后，然后倒上400克的面粉，5克的鹽。用攪拌鏟把面和勻，因?yàn)檫@個(gè)面包用水量非常大，和出來(lái)的面比較粘手，所以千萬(wàn)不要用手和面。會(huì)粘到你的手懷疑人生的，一定要用攪拌鏟來(lái)和。40分鐘之后再重復(fù)第1次疊的樣子，也是折上2次。：40分鐘之后打開蓋子，然后分別拎起兩邊向中間疊起。疊好之后再抓住另外一邊也向中間疊起。提2次之后，再蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵，然后再發(fā)酵40分鐘。疊好之后再發(fā)40分鐘，40分鐘之后再重復(fù)這一動(dòng)作。然后繼續(xù)再發(fā)酵40分鐘。
“疊面”的時(shí)候手比較黏，手上最好放點(diǎn)水或者植物油，這樣拎起面時(shí)就不會(huì)粘手了。面和好之后，蓋上蓋子或者是蒙上一層保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵。現(xiàn)在的天氣發(fā)酵個(gè)40分左右就就差不多了。如果天冷的話，放在溫暖處都發(fā)掉一會(huì)兒。下面開始疊面，一共要疊三次，每次的做法都一樣。當(dāng)發(fā)酵好之后，就不用再動(dòng)它了，用面粉篩子在上面均勻的篩上一層面粉，薄一點(diǎn)不要太厚了。
然后把面團(tuán)扣在案板上，案板上也提前撒上一層干面粉。然后用鏟子把它們鏟成一堆。大概先鏟成正方形，然后在鏟子上撒上一些面粉，把它們從中間切開，切成4份。然后把每一份分別用鏟子鏟起，放在烤盤中。放的時(shí)候烤盤上鋪上一層防油紙，最好把防油紙向中間折攏一下，這樣等面團(tuán)發(fā)酵之后就不會(huì)粘在一起了。