芋頭是什么?

芋頭又稱芋、芋艿，芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。

芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養(yǎng)和藥用價值高，是老少皆宜的營養(yǎng)品；而且芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等。

原產(chǎn)我國和印度、馬來半島等地熱帶地方。我國南北長期以來進行栽培。埃及、菲律賓、印度尼西亞爪哇等熱帶地區(qū)也盛行栽種，視為主要食料。由于芋最喜高溫濕潤，栽培習(xí)慣愈向南也就愈盛。

營養(yǎng)價值

芋頭中碳水化合物豐富，特別是淀粉含量很高，還有豐富的B組維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷等礦質(zhì)元素。此外芋頭還富含有對牙齒很重要的氟元素。

1.芋頭中含有大量的淀粉，能緩解饑餓，滿足身體能力供應(yīng);芋頭中的膳食纖維能幫助消化，緩解人體避免問題。

2.芋頭中豐富的B族維生素、維生素C能緩解機體因缺乏這些維生素導(dǎo)致的缺乏癥，還能改善皮膚和延緩衰老等作用。

3.芋頭中的粘液蛋白被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高機體免疫力;芋頭的解毒功效還能抑制和消除身體癌毒的作用，對防癌抗癌等疾病有積極作用;此外芋頭富含賴氨酸，可以強化男性生殖能力。

4.芋頭中富含鉀、鈣等元素，有助于嬰幼兒生長發(fā)育，孕婦食用也能促進胎兒發(fā)育。5.芋頭中特含的氟元素能保護牙齒，潔凈牙齒和防止齲洞的形成。

功效作用

芋頭，原產(chǎn)于印度，我國以珠江流域及臺灣省種植最多，為天南星科植物的地下球莖，芋頭不僅口感細軟，營養(yǎng)豐富，并且具有強身健體、解毒防癌、潔齒防齲等作用，可以用作糧食用于充饑來緩解饑餓，改善營養(yǎng)不良和抵抗力弱的問題。

1.緩解饑餓

芋頭中淀粉含量豐富，淀粉在體內(nèi)能分解為葡萄糖，能提供身體代謝活動的能量，芋頭充饑能緩解饑餓。

2增強免疫力

芋頭中的粘液蛋白被人體吸收后能產(chǎn)生兔疫球蛋白，提高身體免疫力;芋頭對防癌抗癌等疾病有積極作用。

3.排毒通便

芋頭中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助消化、通便排毒的作用，芋頭還能緩解各種皮膚問題，有延緩衰老等作用。

4.潔齒防齲

芋頭中的氟元素有利于鈣、磷的利用，加速骨骼形成，促進生長，還能保護牙齒防止齲齒的出現(xiàn)。