家庭版烤魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

家庭版烤魚(yú)的簡(jiǎn)單做法如下：

工具/材料：草魚(yú)、洋蔥、芹菜、豆腐皮、黃豆芽、火鍋底料、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽、生抽、蔥、姜、干辣椒、花椒。

1、草魚(yú)一條，買(mǎi)的時(shí)候讓店家處理干凈，再把魚(yú)從肚子或者背部切開(kāi)，清洗干凈再瀝干水分。

2、把魚(yú)頭和魚(yú)尾都切下來(lái)了，加入鹽、料酒、蔥、姜涂抹均勻，時(shí)間允許可以腌制1~2個(gè)小時(shí)。

3、另外再準(zhǔn)備一些黃豆芽、芹菜、洋蔥和豆腐皮，全部處理好，備用。

4、煎鍋燒熱，倒入少許油，油熱后把腌好的魚(yú)放進(jìn)來(lái)，大火煎至兩面金黃，喜歡魚(yú)皮焦香一點(diǎn)的可以多煎一會(huì)。魚(yú)頭和魚(yú)尾也要煎一煎。

5、把煎好的魚(yú)盛出來(lái)，鍋里再加少許油，然后放入蔥、姜炒出香味。再根據(jù)個(gè)人口味加入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。再加1勺老抽、2勺生抽、適量鹽和少許白糖一起炒出鮮香味。再把黃豆芽和芹菜倒進(jìn)來(lái)，把火力調(diào)到最大，翻炒均勻。

6、放入洋蔥絲和豆腐皮，再加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)。

7、把煎好的魚(yú)放進(jìn)來(lái)，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘。然后放入干辣椒和花椒，再淋入熱油激出香味。

8、最后撒些香菜增香增色，這道超級(jí)美味的家庭烤魚(yú)就做好了，麻辣鮮香，特別好吃。