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興國(guó)紅鯉魚　　 　
興國(guó)紅鯉魚素有“金獅紅鯉魚”的美稱。與婺源縣的“荷包紅鯉魚”、萬安縣的“玻璃紅鯉魚”齊名，被譽(yù)為“江西三紅”。
　　興國(guó)紅鯉魚以其體高、背寬、肉厚、色艷揚(yáng)名全國(guó)。該魚肉質(zhì)鮮美，含有脂肪及多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、安胎、止咳之功效。尤其對(duì)婦女體質(zhì)有獨(dú)到的滋補(bǔ)功能，被推為婦女受孕安胎的特效藥用食品。興國(guó)民間素有給孕婦煎紅鯉魚湯安胎的習(xí)俗，一直是餐桌上的上品佳肴。
　　興國(guó)紅鯉魚通體紅艷，儀表美觀，又成為一種具有較高觀賞價(jià)值的魚種。北京天安門金水河中，就有興國(guó)紅鯉魚供游人觀賞。全國(guó)有28個(gè)省市引種放養(yǎng)興國(guó)紅鯉魚。國(guó)家為保護(hù)地方特產(chǎn)，特將興國(guó)紅鯉魚列為非出口魚種。
　　興國(guó)養(yǎng)紅鯉魚的歷史悠久，相傳唐代江南第一宰相鐘紹京，早年在東龕巖隱居讀書時(shí)，就在他的洗墨池內(nèi)養(yǎng)了紅鯉魚，他出山時(shí)，用毛筆在魚頸畫了一個(gè)環(huán)，以便回來相認(rèn)。后來東龕一帶的紅鯉魚頸間都有一道環(huán)，人稱“銅鯉”。元代翰林滕賓的“題龕巖十詠”詩(shī)中有：
　　當(dāng)年曾把銅券， 串卻金魚掛壁間。一夜風(fēng)雷作霖雨，化龍飛去不知還。
　　2004年第19屆世界客家大會(huì)吉祥物就是興國(guó)的“金獅紅鯉魚”為原型創(chuàng)作而來。