雞湯怎么做有營養(yǎng)？

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。



原料：



老母雞半只，清補涼（淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗）、生姜2片。



調料：



鹽。



做法：



1、老母雞清洗干凈，斬大件

2、淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗干凈；



3、鍋里放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生姜，水開后放進雞塊，大火燒開后，撈出浮沫，轉小火煲2個小時；



經(jīng)驗分享：



1、煲雞湯我喜歡用老母雞，因為老母雞不管煲多長時間，它的肉吃起來都很鮮嫩，湯好了以后，把雞肉撈起，用生抽、油、蒜蓉煮點醬汁，蘸著雞肉來吃，很香很好吃的。煲雞湯那天就煮點青菜，這樣就是一頓2菜1湯的晚餐啦！



2、紅棗如果有核的話，要先把核挖掉再用，這樣就不會上火（這是民間的說法，有沒根據(jù)我也不知道）；



3、清補涼不要放得太多，太多會有酸味，味道反而不好；



4、每家的爐子不同，火力也不同，小火煲2小時的小火，是必須湯保持開的狀態(tài)，如果你家爐子的小火很小，湯不能沸騰的話就要中小火。不管煲什么湯，我個人認為一定要明火煲出來的湯才特別香，特別好喝。煲湯過程中，不要添加水，水要一直保持開的狀態(tài)。（很啰嗦哈）