誰知道蓮花血鴨的做法

原料

菜鴨子--1千克以下的，大了味道口感會差很多。

鮮紅椒（目前市場上有種很小的紅辣椒，象朝天椒大小一樣，味特辣，效果更佳），生姜，大蒜，陳糯米酒。

制作過程

1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻，不讓血凝固。

2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。

3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為5∶2.5∶2.6。

4、將紅鍋里到油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許陳糯米酒和醬油、鹽；然后倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。蓋上鍋蓋，待水分剩少許時放入辣椒、生姜、大蒜。

5、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤即既可。