老美清華畢業(yè)不回國(guó)10年賴(lài)在中國(guó)學(xué)廚是怎么回事？

羅朗是一個(gè)來(lái)中國(guó)超過(guò)20年的美國(guó)人，在清華讀了中文系研究生，當(dāng)過(guò)美駐華大使館的主廚。他通常介紹自己是“特別熱愛(ài)中國(guó)傳統(tǒng)美食的一個(gè)普通廚子”。他說(shuō)他的美食都來(lái)自中國(guó)民間，師傅分散在大江南北。

2010年，羅朗從黃土高原地區(qū)開(kāi)始，到寧夏、甘肅、青海、新疆，然后一路往南到四川、云南、貴州、廣西、廣東……尋根各種食物的發(fā)源地，跟當(dāng)?shù)乩蠋煾祵W(xué)傳統(tǒng)手藝，并以此為來(lái)源，改良創(chuàng)作一道道中國(guó)菜。

2019年，定居中國(guó)的第10個(gè)年頭，他在廣州沙面的一棟百年老樓里，開(kāi)了自己的中餐廳，并保持多年來(lái)的習(xí)慣：一有時(shí)間就尋找藏匿在當(dāng)?shù)氐拿耖g師傅。

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羅朗吃得最香的是一碗面：

2009年，四川發(fā)生了地震，羅朗正騎行從西安去漢中，途徑陜西南部的繞峰鎮(zhèn)。因?yàn)殛兾鞯哪线吘褪撬拇ǖ谋边?，所以?zhèn)里許多黃土房塌了。他在一個(gè)廢棄的小學(xué)里，搭了一個(gè)帳篷。

一個(gè)當(dāng)?shù)乩咸伊艘婚g空教室當(dāng)她的住處，她的家已經(jīng)沒(méi)了，老公不在了，孩子也跑去了外地。第二天清晨，老太太為他煮了一碗面。原來(lái)她一早上就去趕集，一捆掛面、一把菠菜、一個(gè)雞蛋、一個(gè)番茄，一些醬油和香油，都是最便宜最不值錢(qián)的食材。

羅朗表示至今都忘不了，他覺(jué)得老太太把整個(gè)人的精神和愛(ài)都放進(jìn)了那碗面里。人們對(duì)食物的記憶，不只是味道，更與那時(shí)的氛圍和人有關(guān)。