名菜名字有哪些？

名菜名字有：北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

1、麻婆豆腐

屬于川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），調(diào)料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等。麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致。

2、西湖醋魚

前身為“宋嫂魚羹”，是中國浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，為浙江菜系。西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味。

3、東坡肉

江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，以豬肉為主要食材。一般選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材。成菜后，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

4、辣子雞

經(jīng)典川菜，一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。用一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜歡可以全部用花椒。

5、清蒸武昌魚

湖北省的一道傳統(tǒng)名菜。制作時(shí)通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美。?清蒸武昌魚選材要求高，通常只用團(tuán)頭魴。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，素雅絢麗。