鮭鱒魚的簡(jiǎn)介

鮭魚和鱒魚各自又包括好多種類，如大西洋鮭、太平洋鮭、銀鮭、北鮭等都屬于鮭魚，虹鱒、河鱒、金鱒等都稱為鱒魚。因此，嚴(yán)格地講，應(yīng)該稱鮭鱒魚為鮭科魚類，它包括鮭亞科和白鮭亞科所屬的所有種類。到目前為止，科學(xué)家們采用分類學(xué)方法從魚體的結(jié)構(gòu)特征上發(fā)現(xiàn)，世界上現(xiàn)共有鮭科魚類66個(gè)品種。人們之所以將如此多的鮭科魚類籠統(tǒng)地稱之為鮭鱒魚，在很大程度上也與大西洋鮭和虹鱒這兩種魚在鮭鱒魚類總產(chǎn)量中一直占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)有關(guān)。如2000年全球鮭鱒魚產(chǎn)量中排在前三位的是大西洋鮭魚（88.42萬噸）、虹鱒（44.8萬噸）和銀鮭（6.61萬噸）。
鮭鱒魚有些生活在淡水，有些棲息海洋中，生殖季節(jié)溯河產(chǎn)卵，作長距離洄游，分布于太平洋、大西洋北部及北冰洋海區(qū)和沿岸諸水系。肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，供鮮食、鹽漬加工、熏制、制罐頭等。鮭魚子醬更是名貴食品。
中國現(xiàn)有鮭科魚類14種，占世界鮭科魚類的20%以上，包括馬蘇大麻哈魚（陸封性）、駝背大麻哈魚、大麻哈魚、石川哲羅魚，哲羅魚、虎嘉魚、細(xì)鱗鮭、白斑紅點(diǎn)鮭、花羔紅點(diǎn)鮭、北鮭、烏蘇里白鮭、卡達(dá)白鮭以及虹鱒、河鱒等，其中以虹鱒的飼養(yǎng)量最大。