貴州吃的特色美食

貴州吃的特色美食絲娃娃、腸旺面、貞豐糯米飯、水城烙鍋、酸湯砂鍋粉。

1、絲娃娃

貴陽最常見的小吃之一，此菜櫻巖以素菜為主，將素菜切成絲狀放入碗中，素菜絲口感又脆又嫩，外裹的薄餅采用大米面粉煎烙而成，大小如手掌，薄如紙張般，將絲陸續(xù)卷入薄餅中，如春卷一般，再蘸上酸酸辣辣的醬料，這就是絲娃娃的靈魂所在。

2、腸旺面

腸旺面又稱腸益面，是貴州極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食，主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的鴨蛋面條。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。

3、貞豐糯米飯

貞豐糯米飯，主要原料系上等糯米，制作時(shí)，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內(nèi)，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特制的香料腌上數(shù)日后，用油炸至半干。上碗時(shí)，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。

4、水城烙鍋

水城烙鍋以前是用瓦片和腌窖則頌源食物的瓷器土壇片架在火上烙熟，后逐漸改制成了中間凸?fàn)畹暮谏袄渝?，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多余的油脂自動流向鍋邊，且隨時(shí)都可以將它往原料上面澆，烙食的原料在野味野菜的基礎(chǔ)上，增加了特色豆腐和臭豆腐，并且在吃的時(shí)候要蘸五香辣椒面味碟。

5、酸湯砂鍋粉

酸湯砂鍋粉是地地道道的貴州菜孫態(tài)，口味上雖然偏酸，但是吃起來非常的爽。酸湯在砂鍋里煮著米線，加上各種配菜。