刨冰怎么做

刨冰機(jī)把冰塊弄碎加上汁或者喜歡配料...口味隨自己想...自己家容易做..
給您介紹下臺(tái)灣刨冰做法
原料：

紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量

作法：

1.紅小豆洗凈加6杯水浸泡2小時(shí)連同浸泡水移至爐上先大火煮開再改小火煮1小時(shí)

2.見(jiàn)紅小豆裂開時(shí)加糖調(diào)味小心攪拌糖溶化并呈粘稠狀時(shí)熄火、放涼

3.食用時(shí)先盤內(nèi)加刨冰澆上紅小豆淋上煉乳即成

Tips:

1.紅小豆浸泡過(guò)再煮比較容易爛水要太多途小心用勺子翻動(dòng)要太用力免豆子被攪碎

2.紅小豆未煮爛前能加糖否則易煮爛
鮮芒冰

原料：

芒2、刨冰碗、糖半杯

作法：

1.芒洗凈、去皮片下肉并切丁先放深碗內(nèi)拌入糖攪勻

2.刨冰放盤內(nèi)放上芒即成

Tips:

1.消除肉芒核用鐵湯匙再刮出汁同拌芒丁內(nèi)既浪費(fèi)又增加芒丁粘稠度

2.有芒較甜糖少加肉酸多加或按各人對(duì)酸味接受程度決定糖加入多少

3.大芒肉較厚小芒較香需要多準(zhǔn)備幾才夠
花生牛奶冰

原料：

去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半

作法：

1.先花生仁洗凈加清水沒(méi)過(guò)花生加入小蘇打2茶匙同浸泡4小時(shí)鍋加少量水放爐子上煮開再水倒掉

2.另外加水7杯花生倒入煮爛途攪拌幾次待花生熟軟時(shí)加入白砂糖拌勻熄火放涼

3.盤內(nèi)先放刨冰再加入少許花生和煉乳即成

Tips:

1.花生易煮爛加少許小蘇打同浸泡使花生易煮爛

2.花生未煮爛前加糖免變色
綠豆薏仁冰

原料：

珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、糖少許、刨冰酌量

作法：

1.珍珠薏仁洗凈加2碗水浸泡2小時(shí)移入電鍋蒸至熟爛拌入白砂糖半杯攪勻至糖溶化時(shí)取出放涼

2.綠豆洗凈加水7杯浸泡1小時(shí)再連同浸泡水放爐上煮開改小火煮至熟爛時(shí)拌入白砂糖調(diào)味拌勻至糖溶化熄火放涼

3.盤內(nèi)放少許刨冰先淋糖少許再淋入薏仁和綠豆酌量即成

Tips:

1.般薏仁較粗糙珍珠薏仁較滑嫩煮好薏仁會(huì)漲開

2.薏仁和綠豆甜度已夠則刨冰糖加
糖芋冰

原料：

芋頭1、刨冰少許、白砂糖1杯、糖少許

作法：

1.芋頭去皮洗凈切粗大塊平鋪平底容器內(nèi)清水沒(méi)過(guò)用電鍋蒸至熟軟

2.糖均勻撒芋頭上再蒸10分鐘使糖溶化再移至爐火上小火煮至湯汁粘稠時(shí)熄火

3.芋頭放至完全涼透移入冰箱冰涼食用時(shí)盤內(nèi)先放入少許刨冰并淋上糖再盛入芋頭即

Tips:

1.芋頭外形橢圓切開肉白皙質(zhì)地輕即好芋頭

2.芋頭未蒸爛前加糖調(diào)味免芋頭變硬色澤變褐蒸好再煮使湯汁濃稠并收至稍干免湯汁太稀影響口感

粉條冰

原料：

粉條、熟紅豆、刨冰各少許、赤砂糖300克、水5杯

作法L

1.先砂糖和水煮成糖水、放涼、入冰箱冰

2.食用時(shí)盤內(nèi)先放少許刨冰再酌量加入粉條、紅豆各少許淋入糖水拌勻即食用

Tips:

1.粉條菜場(chǎng)及超市買自己做較麻煩買成品即

2.粉條成分淀粉呈半透明狀有彈性要當(dāng)天買當(dāng)天吃冰過(guò)會(huì)硬所要買太多

3.紅豆做法請(qǐng)參考紅豆奶冰
冰淇淋咖啡

作法：

1.先咖啡、糖與開水調(diào)勻放涼

2.盛入咖啡冰淇淋讓浮杯內(nèi)食用時(shí)攪勻飲用或半溶解狀態(tài)下用湯匙舀食皆

Tips:

1.咖啡按各人喜好沖泡沒(méi)有定限制定要放至完全涼透再放冰淇淋否則冰淇淋會(huì)快化掉

2.也先沖大壺咖啡并放入冰箱冰至完全涼透則冰淇淋放入較持久溶化而且隨時(shí)取用方便

3.亦擠入鮮奶油或加入同冰淇淋