皮蛋的起源

皮蛋，在我國的江蘇、安徽、山西、山東、內(nèi)蒙、東北三省等地方盛產(chǎn)，是鴨蛋腌制品之一，屬于咸鴨蛋的延伸食物，皮蛋味道鮮美，還具有一定的藥用價(jià)值，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。適合眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等癥食用。

1.增進(jìn)食欲
皮蛋中含有的豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)經(jīng)過分解產(chǎn)生的氨、硫化氫一方面使得皮蛋具有獨(dú)特的風(fēng)味，一方面又能夠剌激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化。

2.緩解胃病
皮蛋在制作過程中使用的石灰等強(qiáng)堿性物質(zhì)能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對(duì)于因?yàn)槲杆岱置谶^多引起的胃痛胃部有一定的緩解作用。

3.清熱瀉火
皮蛋中含有較多的礦物質(zhì)，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤(rùn)燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還可以用來緩解熱火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。

4.清涼解暑
皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內(nèi)熱，對(duì)抗夏季煩悶；再加上食用皮蛋一般都是簡(jiǎn)單的涼拌，是適合天熱食用的食品。

5.醒酒解酒
食用皮蛋的時(shí)候配合食醋一起食用能夠幫助醒酒解酒。這是因?yàn)槭炒字械挠袡C(jī)酸和酒中的乙醇發(fā)生醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助醒酒解酒。