中式面點(diǎn)學(xué)什么

中式面點(diǎn)學(xué)面點(diǎn)師職業(yè)理論知識(shí)、中式面點(diǎn)制作技能、西點(diǎn)制作技能、食品衛(wèi)生安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)與餐飲知識(shí)、相關(guān)設(shè)備與工具使用。

1、面點(diǎn)師職業(yè)理論知識(shí)：

包括中式面點(diǎn)發(fā)展歷史、中式面點(diǎn)分類與特征、面點(diǎn)原料選擇與作用、面點(diǎn)工藝流程與質(zhì)量控制、店面管理與營(yíng)銷等內(nèi)容。這些理論知識(shí)是面點(diǎn)師的必備基礎(chǔ)。

2、中式面點(diǎn)制作技能：

包括包子皮、饅頭、煎餅等中式面點(diǎn)的制作；以及紅豆餡、豆沙餡、蔥油餡等餡料的配制。要精通包子、饅頭、煎餅等的搟皮、填餡和烹飪虧畢技巧。中式面點(diǎn)師在技校內(nèi)會(huì)掌握和面、醒面、造型等基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)。面點(diǎn)的技術(shù)、火候、工具和各種食材的融入等。

3、西點(diǎn)制作技能：培升

包括面包、蛋糕、泡芙等西式面點(diǎn)的制作。隨著生活水平的提高，中式面點(diǎn)師也需要掌握一定的西點(diǎn)制作技能，從而拓展就業(yè)機(jī)會(huì)與提高工作效率。

4、食品衛(wèi)生安全知識(shí)：

包括食品微生物與腐敗、食品添加劑使用要求、食品衛(wèi)生與預(yù)防接種知識(shí)等。這對(duì)保障面點(diǎn)食品的安全和質(zhì)量至關(guān)重要。關(guān)于面點(diǎn)的工作安排、加工準(zhǔn)備、制作面點(diǎn)食品，定期檢查清理冰柜以及保證食品、負(fù)責(zé)工作間衛(wèi)生清理等銷中芹各種業(yè)務(wù)，也是需要認(rèn)真學(xué)習(xí)的一環(huán)。

5、營(yíng)養(yǎng)學(xué)與餐飲知識(shí)：

了解不同食材的營(yíng)養(yǎng)特性，合理搭配食材，并掌握一定的餐飲服務(wù)知識(shí)。這可以使面點(diǎn)師在營(yíng)養(yǎng)搭配與客人服務(wù)方面有所提高。

6、相關(guān)設(shè)備與工具使用：

掌握面點(diǎn)加工所需的重要設(shè)備如攪拌機(jī)、烤箱、發(fā)酵箱等的使用方法；以及各種工具如搟面杖、烤箱鏟等的使用技巧。這也是面點(diǎn)師必不可少的技能之一。