坨坨牛肉怎么做

坨坨牛肉

用料
鹽 適量
牛肉 200克
姜 2片
醬油 適量
蠔油 適量
老抽 適量
香菜 適量
淀粉 適量
料酒 適量
紫薯 一小個
蔥 適量
胡椒粉 適量
糖 克
雞精 適量
陳醋 適量
花生碎 若干
坨坨牛肉的做法
1、腌肉，給牛肉去腥，牛肉切丁加入料酒、胡椒粉和一丁點黑胡椒、姜絲和洋蔥碎。加糖、鹽用手抓勻腌制15分以上。

2、準備花生碎末，熟花生碎末。
3、準備紫薯丁，蒸熟切成牛肉粒略大的丁備用
4、準備糖醋汁，糖醋1:1的調(diào)成小半碗根據(jù)你自己的喜好，調(diào)整糖和醋的比例。
5、香菜、小蔥切末備用。

6、開始炒制:適量的油加熱放入姜絲煸香撈出，下入牛肉丁炒熟，加入老抽和蠔油，再加入調(diào)好的糖醋汁。調(diào)味略加一點鹽、雞粉。湯汁要多一點不能干。加入紫薯丁翻炒下入花生碎、香菜碎和香蔥碎快炒。用濕淀粉收濃汁出鍋。裝盤撒點香蔥碎。上桌

小貼士
牛肉可老可嫩根據(jù)個人喜好，紫薯丁是點睛之筆。花生碎是靈魂。切記！