葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區(qū)別？

葡式蛋撻和普通蛋撻區(qū)別：

1、成本差異不同

葡萄蛋撻水的成本遠遠高于普通蛋撻。葡萄牙蛋撻水的原料主要有雞蛋、奶油、鮮牛奶還有糖等。而普通蛋撻水的成分是煮糖水，雞蛋混合而成的。

2、顏色不同

因為普通蛋撻水里沒有奶油，所以烘烤后表面不會像葡式蛋撻那樣有棕色和黑色斑點。你可以把普通的蛋撻想象成酥脆的燉甜雞蛋，基本上沒有棕色斑點。

然而，如果葡式蛋撻烤得很嫩，表面就不會出現(xiàn)棕色斑點。然而，目前市場上的大多數(shù)葡萄牙蛋撻表面都會發(fā)黑，是因為糖加熱過度后變成焦糖。

3、蛋撻的材料和制作方法不同

葡式蛋撻的材料更豐富。傳統(tǒng)蛋撻一般是混合糕點，制作簡單。它嘗起來有點硬，看起來有點過時，而葡萄牙蛋撻用的是酥脆的面團，而且材料非常特別。不僅有傳統(tǒng)的雞蛋、白糖，還有國外的奶酪片、奶酪粉、以及鮮奶等。此外，葡萄牙蛋撻的尺寸比傳統(tǒng)蛋撻大得多。