廚房墩頭、爐子、切配、打荷等工作干什么的

墩頭就是配菜的

墩頭就是配菜，專業(yè)稱呼頭墩。

使用的菜墩子，平時殺菌消毒，可以噴一些酒精，也可以用溫開水給他刷一下

誒 最好是準(zhǔn)備兩塊 一塊熟的 一塊生的 這樣比較衛(wèi)生 因為生的細(xì)菌多 怕影響直接入口的熟食 還有就是每殲悔天用洗潔精冊改睜 好好的清洗 然后放在通州歲風(fēng)處 風(fēng)干 因為潮濕的菜板更容易滋生細(xì)菌

就是切菜，配菜的。 配菜師是一種職業(yè)，同行也稱"切配"或"墩子"。他/她們根據(jù)"炒菜師傅"給他們菜單，按規(guī)定的量，規(guī)定的時間內(nèi)完成切配工作襪好。要求考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色。 擴(kuò)展...

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墩頭就是配菜，專業(yè)稱呼頭墩。

這不天天飲食嗎？

打荷就是給廚師打下手的，每天上班前開檔：加調(diào)料，拉盤子...要做好好多準(zhǔn)備工作，上班廚師炒菜時就是拿盤子，裝盤擺盤，上菜，還有很多菜做之前要腌制，上粉什么的...忙完之后還要收檔收拾打荷線衛(wèi)生，還得給...

墩子是切配，備料，保存菜品新鮮度，制作半成品，協(xié)助爐灶，打雜什么都做