餐廳服務員工作流程

中餐廳

1.檢查餐桌，餐具 衛(wèi)生. 儀容儀表

2. 迎客。面帶微笑禮貌問好：｛早上 , 中午 ,下午 ,晚上 ｝好：歡飲光臨 。詢問客人是否有預定;迎賓 接待將客人領到包廂 服務員要預先在包房門口等待迎接. 客人進門時服務員要禮貌問好.歡迎光臨

3.服務員要在主賓前 為主賓拉椅入座 根據(jù)客人人數(shù)增減餐具

4. 服務順序從主賓開始服務 從主賓左手邊繼續(xù)服務

5. 1.打開餐具 2.倒茶 從主賓右手邊開始 3.發(fā)放熱毛巾 從主賓左手邊開始

6. 點餐時向客人推薦本店特色菜 點餐完成為客人報所點熱菜 涼菜 主食的菜名 確認后下單

7.1. 詢問客人是否要點酒水 2.在主賓右手邊開始 紅酒倒三分之一 白酒倒九分滿 啤酒倒八分滿

8.上菜時由主賓先食用 1.先涼后熱在主食 2.上菜時先后要跟客人介紹菜名禮貌?？腿擞貌陀淇?br/>
9.1.詢問客人是否將多余餐具收走 2.為客人更換熱毛巾 3. 詢問客人是否加酒水

10.清理骨盤 煙灰缸 從主賓右手邊開始為客人更換骨盤

11.客人用完餐要及時將骨盤換走 送上果盤

12.結賬買單時服務員要拿賬單跟客人核對是否有誤

13.1.見客人要離開 服務員要及時到主賓席為客人拉椅 2.提示客人帶好隨身物品 將客人送到門口禮貌送詞 ：您好：請慢走 歡迎再次光臨

餐廳服務員一般都是早上九十點鐘上班兒吧。首先如果是包房的話，那他得進包房打掃包房的衛(wèi)生疊穿不？然后點餐具看看餐具有沒有少。而且還要背菜單兒。要熟悉。每道菜的制作流程?？腿擞猛瓴椭竽?？需要。刷洗。餐具。收拾衛(wèi)生。