怎么做燉土豆啊？越具體越好！

鴨腿燉土豆

需要的食材：鴨邊腿2個(gè)（700克），大土豆1個(gè)（310克），小號(hào)鮮香菇5個(gè)，洋蔥少半個(gè)，八角2個(gè)，花椒20粒左右，料酒2勺，鹽適量，植物油3勺，拍散的姜1大塊，醬油1.5勺

具體做法：

第一步：準(zhǔn)備好主要食材，鴨腿是冷凍的，直接泡水解凍，還能去除血水，減少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鮮就好

?第二步：鴨腿剁成大塊，再洗去血水。塊的大小依據(jù)個(gè)人喜好，我總覺得大塊的好吃，吃著過癮

?第三步：鴨腿冷水入鍋，加入1勺料酒去腥，大火燒開，撇去浮沫，煮到鴨腿發(fā)白，緊實(shí)無血水，就可以撈出控水備用

?第三步：準(zhǔn)備燉鴨腿的配料。洋蔥切塊，量要大，用洋蔥能很好地去除鴨肉的腥氣，并且還能使肉菜都香，這也是鴨肉不腥的小竅門，不能省略。

?第四步：鴨肉燉之前還需要炒一下，這也是鴨肉好吃的要點(diǎn)。鍋內(nèi)加植物油燒至溫?zé)?，放入姜和八角、花椒炒香，加洋蔥炒軟，倒入焯過水的鴨肉，中大火不斷翻炒，再加入1勺料酒去腥，炒到鴨肉微黃，加醬油提色。鴨肉久炒也是腥氣揮發(fā)的一個(gè)過程，炒到發(fā)黃才好，不要省略

?第五步：倒入沒過食材2寸的開水，蓋上蓋子大火燒開，中火燉35分鐘。鴨肉的老嫩需要的時(shí)間不同，靈活掌握就好，軟爛一些才好吃，這也是燉肉菜好吃的要點(diǎn)

?第六步：鴨肉燉熟至軟爛的時(shí)候，倒入提前切好的香菇塊和土豆塊，再燉10分鐘左右，至土豆熟透發(fā)面

?第七步：放鹽調(diào)味拌勻就可以關(guān)火了。此菜口味咸香，肉爛菜香，湯汁泡飯，非常美味，是一道冬季不可錯(cuò)過的美味。